Nalysnyky – überbackene Quarkpfannkuchen

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1: Teig anrühren

   Verquirl die Eier mit Zucker und Salz, gieß die Hälfte der Milch dazu und rühr das Mehl glatt ein. Rühr die restliche Milch und das Öl unter und lass den Teig 20 Minuten ruhen.

2. 02

   Schritt 2: Pfannkuchen backen

   Back in einer heißen Pfanne (Ø 22 cm) 12 dünne Pfannkuchen: jeweils etwa 1 Minute auf der ersten Seite, bis sie goldbraun sind, und 20 Sekunden auf der zweiten. Stapel sie auf einem Teller.

3. 03

   Schritt 3: Füllung zubereiten

   Übergieß die Rosinen mit kochendem Wasser, lass sie 10 Minuten quellen und tupf sie trocken. Zerdrück den Quark mit einer Gabel und verrühr ihn mit Eigelb, Zucker, Vanille und Rosinen zu einer gleichmäßigen Masse.

4. 04

   Schritt 4: Pfannkuchen füllen

   Heize den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor. Gib auf die gebräunte Seite jedes Pfannkuchens etwa 2 EL Füllung nahe an den Rand, schlag die Seiten ein und roll ihn fest auf.

5. 05

   Schritt 5: In die Form legen

   Fette eine Auflaufform (20 × 30 cm) mit einem Teil der Butter ein und leg die Rollen dicht an dicht in einer Schicht hinein, mit der Naht nach unten.

6. 06

   Schritt 6: Mit Schmand bedecken

   Verrühr den Schmand mit dem Zucker, verteil ihn gleichmäßig über die Pfannkuchen und setz die restliche Butter in Flöckchen darauf.

7. 07

   Schritt 7: Überbacken

   Back die Nalysnyky 20–25 Minuten, bis der Schmand Blasen wirft und Oberfläche und Ränder goldbraune Flecken bekommen. Lass sie 5 Minuten ruhen und serviere sie warm.