Nalisniki – crêpes roulées au fromage blanc gratinées

Étapes

1. 01

   Étape 1 : Préparer la pâte

   Mixez les œufs avec le sucre et le sel, versez la moitié du lait, ajoutez la farine et mixez jusqu’à ce que la pâte soit lisse. Ajoutez le reste du lait et l’huile, mixez brièvement et laissez reposer 20 minutes. Sans mixeur, faites la même chose au fouet.

2. 02

   Étape 2 : Cuire les crêpes

   Dans une poêle de 22 cm bien chaude, faites cuire 12 crêpes fines : 1 minute sur la première face, jusqu’à ce qu’elle soit dorée, et 20 secondes sur la seconde. Empilez-les.

3. 03

   Étape 3 : Préparer la garniture

   Couvrez les raisins secs d’eau bouillante 10 minutes, puis séchez-les. Écrasez le fromage blanc à la fourchette, ajoutez le jaune, le sucre, la vanille et les raisins, et mélangez jusqu’à ce que ce soit homogène.

4. 04

   Étape 4 : Rouler les nalisniki

   Préchauffez le four à 180 °C (chaleur statique). Sur la face dorée de chaque crêpe, déposez environ 2 c. à soupe de garniture près du bord, rabattez les côtés et roulez en cylindre serré.

5. 05

   Étape 5 : Disposer dans le plat

   Beurrez un plat de 20 × 30 cm avec une partie du beurre et rangez-y les nalisniki bien serrés, en une seule couche, fermeture dessous.

6. 06

   Étape 6 : Napper de crème

   Mélangez la crème fraîche et le sucre, répartissez-la sur les crêpes et parsemez le dessus du reste du beurre en petits morceaux.

7. 07

   Étape 7 : Cuire au four

   Faites cuire 20–25 minutes, jusqu’à ce que la crème bouillonne et que le dessus et les bords se tachent de doré. Laissez reposer 5 minutes et servez tiède.