Nalysnyky, crepas de requesón al horno

Modo de preparación

1. 01

   Paso 1: Prepara la masa

   Bate en la licuadora los huevos con el azúcar y la sal, vierte la mitad de la leche, añade la harina y bate hasta que la masa quede lisa. Añade el resto de la leche y el aceite, bate brevemente y deja reposar 20 minutos. Sin licuadora, haz lo mismo con el batidor de mano.

2. 02

   Paso 2: Cocina las crepas

   En una sartén de 22 cm bien caliente, cocina 12 crepas finas: 1 minuto por el primer lado, hasta que se dore, y 20 segundos por el segundo. Apílalas en un plato.

3. 03

   Paso 3: Prepara el relleno

   Cubre las pasas con agua hirviendo, déjalas 10 minutos y sécalas. Aplasta el requesón con un tenedor, añade la yema, el azúcar, la vainilla y las pasas, y mezcla hasta que quede homogéneo.

4. 04

   Paso 4: Enrolla los nalysnyky

   Precalienta el horno a 180 °C. Pon unas 2 cucharadas de relleno sobre el lado dorado de cada crepa, cerca del borde; dobla los lados hacia dentro y enrolla formando un cilindro apretado.

5. 05

   Paso 5: Acomódalos en el molde

   Engrasa un molde de 20 × 30 cm con parte de la mantequilla y coloca los nalysnyky bien juntos, en una sola capa, con la unión hacia abajo.

6. 06

   Paso 6: Cúbrelos con crema agria

   Mezcla la crema agria con el azúcar, repártela de manera pareja sobre los nalysnyky y distribuye encima trocitos del resto de la mantequilla.

7. 07

   Paso 7: Hornea

   Hornea 20–25 minutos, hasta que la crema agria burbujee y la superficie y los bordes tengan manchas doradas. Deja reposar 5 minutos y sírvelos tibios.