Crepas de pollo con champiñones
Las crepas rellenas de pollo y champiñones son un plato casero y contundente que conviene preparar con antelación y dorar justo antes de servir. El relleno queda jugoso pero nunca líquido: doramos bien los champiñones y la crema agria solo une todo. La costra crujiente, con sabor a mantequilla, de los paquetitos es nuestra parte favorita.
- Preparación
- 40 min
- Cocción
- 50 min
- Reposo
- 20 min
- Total
- 1 h 50 min
- Porciones
- 6
- Dificultad
- Media
- Por porción
- 470 kcal
Ingredientes
Para las crepas
Para el relleno
Para dorar
Rinde: 12 crepas, 6 porciones
Lista de compras
Los ingredientes para las porciones que elegiste: cópialos o envíalos por mensajería. Marca lo que ya tienes en casa y en la lista quedará solo lo demás.
Modo de preparación
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Paso 1: Prepara la masa
Bate en la licuadora los huevos con el azúcar y la sal, vierte la mitad de la leche, añade la harina y bate hasta que la masa quede lisa. Añade el resto de la leche y el aceite, bate brevemente y deja reposar 20 minutos. Sin licuadora, haz lo mismo con el batidor de mano.
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Paso 2: Corta el relleno
Corta el pollo en cubos de 1 cm, los champiñones en láminas finas y la cebolla en cubitos. Pica finamente el eneldo.
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Paso 3: Dora el pollo
Calienta 1 cucharada de aceite a fuego alto y saltea el pollo 5–6 minutos, hasta que esté blanco por dentro y ligeramente dorado. Pásalo a un bol.
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Paso 4: Dora los champiñones
En la misma sartén, calienta el resto del aceite y sofríe la cebolla 4 minutos, hasta que esté suave y transparente. Agrega los champiñones y cocínalos a fuego alto 7–8 minutos, hasta que se evapore todo el líquido y se doren.
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Paso 5: Une el relleno
Regresa el pollo a la sartén, añade la crema agria, la sal y la pimienta, y calienta 2 minutos, hasta que la salsa espese y envuelva el relleno. Retira del fuego, incorpora el eneldo y deja entibiar.
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Paso 6: Cocina las crepas
En una sartén de 24 cm bien caliente, cocina 12 crepas finas: alrededor de 1 minuto por el primer lado y 30 segundos por el segundo.
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Paso 7: Dobla los paquetitos
Pon en cada crepa unas 2 cucharadas colmadas de relleno, dobla el borde inferior, luego los laterales, y enrolla formando un paquete apretado.
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Paso 8: Dora los paquetitos
Derrite la mantequilla en una sartén a fuego medio y dora los paquetitos con la unión hacia abajo 2 minutos; voltéalos y dóralos 2 minutos más, hasta que tengan una costra dorada y crujiente. Sírvelos calientes.
Consejos y variantes
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Consejo
Sala los champiñones solo al final: la sal les saca el agua y se cuecen en su jugo en lugar de dorarse.
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Consejo
El relleno debe estar espeso y algo frío; si no, las crepas se humedecen y se rompen al doblarlas.
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Variante
Añade al relleno 80 g de queso duro rallado o cambia los champiñones por setas silvestres: el sabor será más profundo.
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Conservación
Rellenas pero sin dorar, se conservan en el refrigerador hasta 2 días y en el congelador hasta 2 meses. Dóralas directamente congeladas, a fuego más bajo y con la sartén tapada.
Información nutricional
| 1 porción | Toda la receta 6 porciones | |
|---|---|---|
| Energía | 470 kcal | 2,820 kcal |
| Proteínas | 27 g | 162 g |
| Grasas | 25 g | 150 g |
| Carbohidratos | 35 g | 210 g |
Valores aproximados, calculados con datos estándar de los ingredientes.
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