Crêpes au poulet et aux champignons

Étapes

1. 01

   Étape 1 : Préparer la pâte

   Mixez les œufs avec le sucre et le sel, versez la moitié du lait, ajoutez la farine et mixez jusqu’à ce que la pâte soit lisse. Ajoutez le reste du lait et l’huile, mixez brièvement et laissez reposer 20 minutes. Sans mixeur, faites la même chose au fouet.

2. 02

   Étape 2 : Tailler la garniture

   Coupez le poulet en dés d’environ 1 cm, les champignons en fines lamelles et l’oignon en petits dés. Ciselez finement l’aneth.

3. 03

   Étape 3 : Saisir le poulet

   Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile à feu vif et saisissez le poulet 5–6 minutes, jusqu’à ce qu’il soit blanc à cœur et légèrement doré. Réservez-le dans un bol.

4. 04

   Étape 4 : Poêler champignons et oignon

   Dans la même poêle, faites chauffer le reste de l’huile et faites fondre l’oignon 4 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre et translucide. Ajoutez les champignons et faites-les sauter à feu vif 7–8 minutes, jusqu’à ce que tout le liquide s’évapore et qu’ils dorent.

5. 05

   Étape 5 : Lier la garniture

   Remettez le poulet dans la poêle, ajoutez la crème fraîche, le sel et le poivre et laissez chauffer 2 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe et enrobe la garniture. Hors du feu, incorporez l’aneth et laissez tiédir.

6. 06

   Étape 6 : Cuire les crêpes

   Dans une poêle de 24 cm bien chaude, faites cuire 12 crêpes fines : environ 1 minute sur la première face et 30 secondes sur la seconde.

7. 07

   Étape 7 : Plier en carrés

   Déposez environ 2 bonnes c. à soupe de garniture sur chaque crêpe, rabattez le bord du bas, puis les côtés, et roulez en un petit paquet bien serré.

8. 08

   Étape 8 : Dorer les crêpes

   Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen et faites dorer les crêpes fermeture dessous 2 minutes, puis retournez-les et poursuivez 2 minutes, jusqu’à une croûte dorée et croustillante. Servez chaud.