Sizilianische Pizza vom Blech

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1: Teig anrühren

   Verrühr Mehl, Hefe, Salz, warmes Wasser und 2 EL Öl 2–3 Minuten zu einem gleichmäßigen, klebrigen Teig. Deck ihn ab und lass ihn 2 Stunden bei Zimmertemperatur gehen. Mach nach 30 und nach 60 Minuten je eine Faltrunde mit nasser Hand.

2. 02

   Schritt 2: In der Form ausziehen

   Gieß 4 EL Öl in eine Form von 25 × 35 cm und verteil es gleichmäßig. Gib den Teig hinein, wende ihn, damit er rundum mit Öl bedeckt ist, und zieh ihn in die Ecken. Federt er zurück, warte 10 Minuten.

3. 03

   Schritt 3: Gare in der Form

   Deck die Form ab und lass den Teig 60–75 Minuten gehen, bis er locker ist und die Form ganz ausfüllt. Heize den Backofen auf 250 °C (Ober-/Unterhitze) vor, mit dem Rost auf der untersten Schiene.

4. 04

   Schritt 4: Sauce einkochen

   Erwärm das Öl mit dem Knoblauch 1 Minute bei mittlerer Hitze, ohne dass der Knoblauch dunkel wird. Gib Tomaten, Oregano, Salz und Zucker dazu und lass alles 15 Minuten köcheln, bis die Sauce dick wie Marmelade ist. Lass sie etwas abkühlen.

5. 05

   Schritt 5: Belegen

   Drück mit den Fingern ein paar flache Mulden in den Teig. Streu den Mozzarella gleichmäßig bis an den Formrand und verteil die Sauce in breiten Streifen oder löffelweise darüber. Bestreu alles mit Pecorino.

6. 06

   Schritt 6: Backen

   Back die Pizza auf der untersten Schiene 20–25 Minuten, bis der Käse am Formrand dunkelgolden und spitzenartig ist. Heb eine Ecke mit dem Pfannenwender an: Der Boden soll tief gebräunt und knusprig sein.

7. 07

   Schritt 7: Schneiden und servieren

   Lass die Pizza 5 Minuten in der Form ruhen, heb sie dann auf ein Brett und schneide sie in 8 Quadrate.