Hähnchen-Pilz-Pie mit Blätterteig

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1: Hähnchen anbraten

   Salze und pfeffere das Hähnchen. Erhitze das Öl in einer weiten Pfanne bei starker Hitze und brate das Fleisch in 2 Portionen je 4–5 Minuten goldbraun an. Füll es in eine Schüssel um – gar wird es später in der Sauce.

2. 02

   Schritt 2: Pilze anbraten

   Gib Butter und Champignons in dieselbe Pfanne und brate sie 7–8 Minuten, bis die ganze Flüssigkeit verdampft ist und die Pilze gebräunt sind. Gib die Zwiebel dazu und dünste sie 5 Minuten weich, dann Knoblauch und Thymian für 1 weitere Minute.

3. 03

   Schritt 3: Sauce kochen

   Bestäub das Gemüse mit dem Mehl und rühr 1 Minute. Gieß nach und nach die heiße Brühe an und rühr dabei ständig, damit keine Klümpchen entstehen, dann Sahne und Senf dazugeben. Gib das Hähnchen mit dem Saft zurück und lass alles 10 Minuten schmoren, bis die Sauce einen Löffel überzieht und das Hähnchen gar ist.

4. 04

   Schritt 4: Füllung abkühlen lassen

   Schmeck ab, salz nach, füll die Füllung in eine tiefe Pieform (Ø 24 cm) und lass sie mindestens 30 Minuten abkühlen. Heiße Füllung schmilzt die Butter im Blätterteig, und der Deckel geht nicht auf.

5. 05

   Schritt 5: Pie abdecken

   Heize den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vor. Roll den Teig etwas größer als die Form aus, schneide einen 1,5 cm breiten Streifen ab und kleb ihn auf den mit Wasser befeuchteten Formrand. Bestreich den Streifen mit Ei, leg den restlichen Teig als Deckel darauf, drück die Ränder an, schneide den Überstand ab und drück den Rand mit einer Gabel fest.

6. 06

   Schritt 6: Bestreichen und einschneiden

   Bestreich den Deckel mit verquirltem Ei, ohne dass es über die Schnittkanten läuft, und schneide mit einem Messer 2–3 Schlitze ein, damit der Dampf entweichen kann.

7. 07

   Schritt 7: Backen

   Stell die Form auf ein Backblech und back den Pie 30–35 Minuten, bis der Teig aufgegangen und tief goldbraun ist und am Rand die Sauce blubbert.

8. 08

   Schritt 8: Ruhen lassen

   Lass den Pie vor dem Servieren 10 Minuten stehen, damit die Sauce etwas anzieht und nicht über den Teller läuft.