Пиріг з куркою і грибами

Приготування

1. 01

   Крок 1: Обсмажте курку

   Посоліть і поперчіть курку. Розігрійте олію у широкій сковорідці на сильному вогні й обсмажуйте курку у 2 заходи по 4–5 хвилин, доки вона не вкриється золотистою скоринкою. Перекладіть у миску — готовою вона буде пізніше, у соусі.

2. 02

   Крок 2: Підсмажте гриби

   У ту саму сковорідку покладіть масло й печериці та смажте 7–8 хвилин, доки вся рідина не випарується, а гриби не підрум’яняться. Додайте цибулю й готуйте 5 хвилин до м’якості, потім часник і чебрець — ще 1 хвилину.

3. 03

   Крок 3: Зваріть соус

   Присипте овочі борошном і помішуйте 1 хвилину. Поступово вливайте гарячий бульйон, постійно помішуючи, щоб не було грудочок, потім додайте вершки й гірчицю. Поверніть курку з соком і тушкуйте 10 хвилин, доки соус не загусне настільки, щоб обволікати ложку, а курка не приготується.

4. 04

   Крок 4: Остудіть начинку

   Посмакуйте й досоліть, перекладіть начинку в глибоку форму для пирога Ø 24 см і остудіть щонайменше 30 хвилин. Гаряча начинка розтопить масло в листковому тісті, і кришка не підніметься.

5. 05

   Крок 5: Накрийте пиріг

   Розігрійте духовку до 200 °C. Розкачайте тісто трохи більшим за форму, відріжте смужку завширшки 1,5 см і приклейте її до змоченого водою бортика. Змастіть смужку яйцем, накрийте пиріг рештою тіста, притисніть краї, зріжте надлишок і защипніть виделкою.

6. 06

   Крок 6: Змастіть і наріжте

   Змастіть кришку збитим яйцем, не заливаючи зрізів, і зробіть ножем 2–3 надрізи для виходу пари.

7. 07

   Крок 7: Випікайте

   Поставте форму на деко й випікайте 30–35 хвилин, доки тісто не підніметься й не стане глибоко золотистим, а по краях не почне булькати соус.

8. 08

   Крок 8: Дайте відпочити

   Залиште пиріг на 10 хвилин перед подачею, щоб соус трохи загус і не розтікався по тарілці.