Mumien-Brie
Die einfachste Vorspeise, bei der trotzdem alle staunen: ein ganzer Brie in Blätterteig, darüber kreuz und quer Streifen wie Bandagen. Darunter liegen geröstete Pekannüsse mit Zimt und braunem Zucker, die mit dem Käse zu Karamell verschmelzen. Servieren, solange der Brie noch fließt.
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Garzeit
- 25 Min.
- Ruhezeit
- 10 Min.
- Gesamt
- 55 Min.
- Portionen
- 10
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Portion
- 390 kcal
Zutaten
-
Was du stattdessen nehmen kannst
Walnüsse gehen statt Pekannüssen – etwas herber, genauso gut.
Ergibt: 1 Brie, 10 Portionen
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Zubereitung
Backofen
190 °C · Ober- und Unterhitze, ohne Umluft
Mit Umluft: 170 °C
-
Schritt 1: Ofen vorheizen
Den Ofen auf 190 °C vorheizen. Den Blätterteig 15–20 Minuten bei Raumtemperatur antauen lassen: Er soll sich biegen lassen, aber noch kalt sein.
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Schritt 2: Pekannüsse rösten
Die Butter in einer Pfanne schmelzen und die Pekannüsse etwa 5 Minuten goldbraun und duftend rösten. Vom Herd nehmen und den Zimt unterrühren.
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Schritt 3: Teig ausrollen
Eine Teigplatte zu einem Quadrat von etwa 35 cm ausrollen und die Ecken zu einem Kreis abschneiden. Die Reste aufheben – das werden die Bandagen.
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Schritt 4: Käse einschlagen
Den Brie in die Mitte setzen, Pekannüsse und Zucker darauf geben. Den Teig über den Käse schlagen und fest zusammendrücken, damit im Ofen nichts ausläuft.
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Schritt 5: Bandagen wickeln
Den restlichen Teig in 1 cm breite Streifen schneiden und kreuz und quer darüberlegen, die Enden darunter stecken. Oben einen schmalen Spalt für die Augen frei lassen.
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Schritt 6: Backen
Alles mit Ei bestreichen und 20–25 Minuten tief goldbraun backen. 10 Minuten ruhen lassen, damit der Käse etwas anzieht.
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Schritt 7: Augen einsetzen
Zwei Rosinen in den Spalt drücken. Warm mit Apfelspalten und Crackern servieren.
Tipps & Varianten
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Alternative
Walnüsse gehen statt Pekannüssen – etwas herber, genauso gut.
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Tipp
Nicht direkt aus dem Ofen anschneiden, sonst flutet der Brie das Brett. Zehn Minuten Ruhe machen ihn cremig statt flüssig.
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Variante
Statt Nüssen und Zucker zwei Löffel Aprikosen- oder Preiselbeermarmelade unter den Teig geben.
Nährwerte
| 1 Portion | Ganzes Gericht 10 Portionen | |
|---|---|---|
| Brennwert | 390 kcal | 3.900 kcal |
| Eiweiß | 13 g | 130 g |
| Fett | 29 g | 290 g |
| Kohlenhydrate | 21 g | 210 g |
Näherungswerte, berechnet aus Standard-Nährwertangaben der Zutaten.
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