Brie mummia in pasta sfoglia
È l’antipasto più semplice che faccia ancora dire «oh» a tutta la stanza: una forma intera di brie avvolta nella sfoglia, poi fasciata con strisce messe un po’ a caso, come bende. Sotto la pasta ci sono noci pecan tostate con cannella e zucchero di canna, che con il formaggio diventano una specie di caramello. Portatelo in tavola finché il brie cola.
- Preparazione
- 20 min
- Cottura
- 25 min
- Riposo
- 10 min
- Totale
- 55 min
- Porzioni
- 10
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 390 kcal
Ingredienti
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Cosa usare al suo posto
Al posto delle noci pecan vanno bene le noci comuni: un po’ più amarognole, altrettanto buone.
Resa: 1 forma di brie, 10 porzioni
Lista della spesa
Gli ingredienti per le porzioni scelte: copiateli o inviateli in una chat. Spuntate quello che avete già in casa: nella lista finisce solo il resto.
Preparazione
Forno
190 °C · statico, sopra e sotto, senza ventola
Ventilato: 170 °C
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Passaggio 1: Scaldare il forno
Scaldate il forno statico a 190 °C. Lasciate scongelare la sfoglia a temperatura ambiente per 15–20 minuti: deve piegarsi senza creparsi, ma restare fredda.
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Passaggio 2: Tostare le noci
Fate sciogliere il burro in padella e tostate le noci pecan per circa 5 minuti, finché sono dorate e profumate. Togliete dal fuoco e mescolatevi la cannella.
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Passaggio 3: Stendere la sfoglia
Stendete un foglio di sfoglia in un quadrato di circa 35 cm e rifilate gli angoli per ottenere un cerchio approssimativo. Tenete i ritagli per le bende.
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Passaggio 4: Avvolgere il formaggio
Mettete il brie al centro e copritelo con le noci e lo zucchero di canna. Ripiegate la sfoglia sul formaggio e chiudetela bene pizzicandola, così in forno non esce niente.
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Passaggio 5: Fasciare con le bende
Tagliate la sfoglia rimasta in strisce larghe 1 cm e disponetele sulla forma con angoli diversi, infilando le estremità sotto. Lasciate in alto una fessura stretta per gli occhi.
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Passaggio 6: Cuocere in forno
Spennellate tutto con l’uovo sbattuto e cuocete per 20–25 minuti, finché è ben dorato. Lasciate riposare per 10 minuti, così il formaggio si addensa un po’.
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Passaggio 7: Aggiungere gli occhi
Premete due chicchi di uvetta nella fessura. Servite tiepido con fettine di mela e cracker.
Consigli e varianti
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Sostituzione
Al posto delle noci pecan vanno bene le noci comuni: un po’ più amarognole, altrettanto buone.
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Consiglio
Non tagliatelo appena sfornato, o il brie allaga il tagliere. Dieci minuti di riposo lo fanno passare da liquido a cremoso e filante.
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Variante
Al posto di noci e zucchero mettete sotto la sfoglia due cucchiai di confettura di albicocche o di mirtilli rossi.
Valori nutrizionali
| 1 porzione | Tutto il piatto 10 porzioni | |
|---|---|---|
| Energia | 390 kcal | 3,900 kcal |
| Proteine | 13 g | 130 g |
| Grassi | 29 g | 290 g |
| Carboidrati | 21 g | 210 g |
Valori indicativi, calcolati sui dati standard degli ingredienti.
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