Brie momia
El aperitivo más sencillo que aun así hace exclamar a toda la mesa: un brie entero envuelto en hojaldre y vendado con tiras cruzadas al azar. Debajo van nueces pecanas tostadas con canela y azúcar morena, que se funden con el queso como un caramelo. Sírvalo mientras el brie todavía corre.
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 25 min
- Reposo
- 10 min
- Total
- 55 min
- Porciones
- 10
- Dificultad
- Fácil
- Por porción
- 390 kcal
Ingredientes
-
Qué usar en su lugar
Las nueces comunes sirven en lugar de las pecanas: un poco más amargas, igual de buenas.
Rinde: 1 brie, 10 porciones
Lista de compras
Los ingredientes para las porciones que elegiste: cópialos o envíalos por mensajería. Marca lo que ya tienes en casa y en la lista quedará solo lo demás.
Modo de preparación
Horno
190 °C · calor arriba y abajo, sin ventilador
Con ventilador: 170 °C
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Paso 1: Precaliente el horno
Precaliente el horno a 190 °C. Deje descongelar el hojaldre 15–20 minutos a temperatura ambiente: debe doblarse sin romperse y seguir frío.
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Paso 2: Tueste las pecanas
Derrita la mantequilla en una sartén y tueste las pecanas unos 5 minutos, hasta que estén doradas y aromáticas. Retire del fuego y añada la canela.
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Paso 3: Estire el hojaldre
Estire una lámina en un cuadrado de unos 35 cm y recorte las esquinas para formar un círculo. Guarde los recortes: serán las vendas.
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Paso 4: Envuelva el queso
Coloque el brie en el centro y cúbralo con las pecanas y el azúcar. Suba los bordes del hojaldre sobre el queso y séllelos bien para que nada se salga en el horno.
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Paso 5: Ponga las vendas
Corte el resto del hojaldre en tiras de 1 cm y colóquelas cruzadas al azar, metiendo las puntas por debajo. Deje una rendija estrecha arriba para los ojos.
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Paso 6: Hornee
Pinte todo con huevo batido y hornee 20–25 minutos, hasta que esté bien dorado. Deje reposar 10 minutos para que el queso se asiente un poco.
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Paso 7: Ponga los ojos
Coloque dos pasas en la rendija. Sirva templado con láminas de manzana y galletas saladas.
Consejos y variantes
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Sustitución
Las nueces comunes sirven en lugar de las pecanas: un poco más amargas, igual de buenas.
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Consejo
No lo corte recién salido del horno o el brie inundará la tabla. Diez minutos de reposo lo dejan cremoso en vez de líquido.
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Variante
Cambie las nueces y el azúcar por dos cucharadas de mermelada de albaricoque o de arándanos bajo el hojaldre.
Información nutricional
| 1 porción | Toda la receta 10 porciones | |
|---|---|---|
| Energía | 390 kcal | 3,900 kcal |
| Proteínas | 13 g | 130 g |
| Grasas | 29 g | 290 g |
| Carbohidratos | 21 g | 210 g |
Valores aproximados, calculados con datos estándar de los ingredientes.
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