Tartes salées et chaussons

Brie momie en croûte feuilletée

L’apéritif le plus simple qui fasse s’exclamer toute une fête : nous enveloppons un brie entier de pâte feuilletée, puis nous croisons des bandes par-dessus, comme des bandelettes. Sous la pâte, des noix de pécan grillées à la cannelle et au sucre roux deviennent, avec le fromage, un caramel filant. Servez aussitôt, tant que le fromage coule.

Aller à la recette
Pinterest

Brie momie en croûte feuilletée — le plat terminé
Préparation
20 min
Cuisson
25 min
Repos
10 min
Total
55 min
Portions
10
Difficulté
Facile
Par portion
390 kcal

Ingrédients

  • Par quoi remplacer

    Les noix de pécan se remplacent par des noix : le goût est un peu plus amer, mais tout aussi bon.

Quantité : 1 brie entier, 10 portions

Étapes

Four

190 °C · chaleur statique (voûte et sole), sans ventilation

Chaleur tournante : 170 °C

  1. Étape 1 : Préchauffer le four

    Préchauffez le four à 190 °C (chaleur statique). Laissez la pâte décongeler 15–20 minutes à température ambiante : elle doit plier mais rester froide.

  2. Étape 2 : Griller les pécans

    Faites fondre le beurre dans une poêle et faites griller les noix de pécan environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles sentent bon et soient dorées. Retirez du feu et saupoudrez de cannelle.

  3. Étape 3 : Abaisser la pâte

    Abaissez une feuille de pâte en un carré d’environ 35 × 35 cm et coupez les angles pour obtenir un disque. Ne jetez pas les chutes : elles serviront de bandelettes.

  4. Étape 4 : Envelopper le brie

    Posez le brie au centre, avec les pécans et le sucre roux par-dessus. Rabattez les bords de la pâte sur le fromage et pincez-les fermement pour que rien ne coule à la cuisson.

  5. Étape 5 : Poser les bandelettes

    Coupez le reste de pâte en bandes de 1 cm de large et croisez-les dans le désordre en glissant les extrémités dessous. Laissez en haut une fente étroite pour les yeux.

  6. Étape 6 : Cuire

    Badigeonnez le tout d’œuf battu et faites cuire 20–25 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. Laissez reposer 10 minutes pour que le fromage se raffermisse un peu.

  7. Étape 7 : Ajouter les yeux

    Glissez deux raisins secs dans la fente. Servez tiède avec les pommes et des crackers.

Astuces et variantes

  • Remplacement

    Les noix de pécan se remplacent par des noix : le goût est un peu plus amer, mais tout aussi bon.

  • Astuce

    N’essayez pas de couper le brie dès sa sortie du four : il s’étalerait sur toute la planche. Dix minutes de repos le rendent filant plutôt que liquide.

  • Variante

    À la place des noix au sucre, glissez sous la pâte deux cuillerées de confiture d’abricots ou de canneberges.

Valeurs nutritionnelles

Valeurs nutritionnelles approximatives par portion et pour le plat entier
1 portion Plat entier 10 portions
Énergie390 kcal3,900 kcal
Protéines13 g130 g
Lipides29 g290 g
Glucides21 g210 g

Valeurs approximatives, calculées à partir de données standard sur les ingrédients.

Avis et questions

Vous l’avez préparée ? Racontez-nous comment elle a tourné, montrez une photo ou dites-nous ce que vous avez changé. Quelque chose n’est pas clair ? Demandez : nous répondons ici même.

Une seule photo, 8 Mo maximum. Nous la réenregistrons de notre côté, ce qui supprime les données d’appareil et de localisation qu’elle contient.

Sans inscription. Nous gardons le nom que vous indiquez, le message et la photo, rien d’autre. Tout attend la relecture d’un membre de la rédaction avant de paraître.

Plus de tartes salées et chaussons

Tout voir