Buchweizen mit Zwiebeln und Karotten
Das einfachste Getreide verlangt Genauigkeit an einer einzigen Stelle — beim Verhältnis eins zu zwei. Alles Weitere hängt am Röstgemüse: Zwiebeln und Karotten müssen richtig bräunen, sonst schmeckt der Buchweizen fad. Und dann kommt der Schritt, den viele auslassen: zehn Minuten zugedeckt neben der Platte, während das Korn im eigenen Dampf fertig wird.
- Vorbereitung
- 10 Min.
- Garzeit
- 30 Min.
- Ruhezeit
- 10 Min.
- Gesamt
- 50 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Portion
- 320 kcal
Zutaten
Ergibt: 4 Portionen als Beilage
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Zubereitung
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Schritt 1: Korn waschen
Verlese den Buchweizen und wasche ihn in zwei bis drei Wassern, bis es klar bleibt. Gut abtropfen lassen.
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Schritt 2: Trocken anrösten
Erhitze das Korn 3 Minuten unter Rühren in einer trockenen Pfanne — es wird aromatischer und verklebt garantiert nicht.
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Schritt 3: Aufsetzen
Übergieße den Buchweizen mit 600 ml kochendem Wasser, salze ihn, bring alles zum Kochen und gare ihn zugedeckt 15 Minuten bei kleiner Hitze.
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Schritt 4: Gemüse anbraten
Würfle inzwischen die Zwiebeln fein und reibe die Karotten. Brate beides 10 Minuten in Öl, bis die Zwiebeln goldbraun und die Karotten süß sind.
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Schritt 5: Korn prüfen
Nach 15 Minuten soll das Wasser aufgesogen sein. Steht noch Flüssigkeit am Boden, lass es ein bis zwei Minuten offen weitergaren.
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Schritt 6: Vermengen
Gib das Röstgemüse in den Topf, pfeffere und hebe alles vorsichtig mit der Gabel unter, nicht mit dem Löffel.
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Schritt 7: Nachziehen lassen
Deckel drauf und 10 Minuten stehen lassen — genau jetzt wird der Buchweizen richtig locker.
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Schritt 8: Servieren
Mit Petersilie bestreuen und als Beilage oder als eigenständiges pflanzliches Gericht servieren.
Tipps & Varianten
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Tipp
Rühre während des Kochens nicht um: Die Körner brechen und geben Stärke ab.
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Variante
Eine Handvoll gebratener Champignons macht aus der Beilage ein eigenes Gericht.
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Alternative
Wenn es nicht vegan sein muss, ersetze die Hälfte des Öls durch Butter — der Geschmack wird viel runder.
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Aufbewahrung
Hält 3 Tage und eignet sich hervorragend, um ihn in der Pfanne mit einem Ei aufzubraten.
Nährwerte
| 1 Portion | Ganzes Gericht 4 Portionen | |
|---|---|---|
| Brennwert | 320 kcal | 1.280 kcal |
| Eiweiß | 10 g | 40 g |
| Fett | 9 g | 36 g |
| Kohlenhydrate | 52 g | 208 g |
Näherungswerte, berechnet aus Standard-Nährwertangaben der Zutaten.
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