Buchweizen mit Zwiebeln und Karotten

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1: Korn waschen

   Verlese den Buchweizen und wasche ihn in zwei bis drei Wassern, bis es klar bleibt. Gut abtropfen lassen.

2. 02

   Schritt 2: Trocken anrösten

   Erhitze das Korn 3 Minuten unter Rühren in einer trockenen Pfanne — es wird aromatischer und verklebt garantiert nicht.

3. 03

   Schritt 3: Aufsetzen

   Übergieße den Buchweizen mit 600 ml kochendem Wasser, salze ihn, bring alles zum Kochen und gare ihn zugedeckt 15 Minuten bei kleiner Hitze.

4. 04

   Schritt 4: Gemüse anbraten

   Würfle inzwischen die Zwiebeln fein und zerkleinere die Karotten im Mixer oder reibe sie. Brate beides 10 Minuten in Öl, bis die Zwiebeln goldbraun und die Karotten süß sind.

5. 05

   Schritt 5: Korn prüfen

   Nach 15 Minuten soll das Wasser aufgesogen sein. Steht noch Flüssigkeit am Boden, lass es ein bis zwei Minuten offen weitergaren.

6. 06

   Schritt 6: Vermengen

   Gib das Röstgemüse in den Topf, pfeffere und hebe alles vorsichtig mit der Gabel unter, nicht mit dem Löffel.

7. 07

   Schritt 7: Nachziehen lassen

   Deckel drauf und 10 Minuten stehen lassen — genau jetzt wird der Buchweizen richtig locker.

8. 08

   Schritt 8: Servieren

   Mit Petersilie bestreuen und als Beilage oder als eigenständiges pflanzliches Gericht servieren.