Kasha de sarrasin aux oignons et carottes
La plus simple des kashas ne demande de précision que sur un point : une part de sarrasin pour deux d’eau. Le reste, c’est l’affaire des légumes revenus : l’oignon et la carotte doivent bien dorer, sinon le plat reste fade. Et l’étape qu’on saute trop souvent : 10 minutes sous le couvercle hors du feu, pendant que le grain finit de cuire dans sa propre vapeur.
- Préparation
- 10 min
- Cuisson
- 30 min
- Repos
- 10 min
- Total
- 50 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Facile
- Par portion
- 320 kcal
Ingrédients
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Par quoi remplacer
Si vous ne tenez pas à la version végétale, remplacez la moitié de l’huile par du beurre : le goût devient bien plus rond.
Quantité : 4 portions en accompagnement
Liste de courses
Les ingrédients pour le nombre de portions choisi : copiez-les ou envoyez-les vers une messagerie. Cochez ce que vous avez déjà à la maison : seul le reste ira sur la liste.
Étapes
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Étape 1 : Rincer le grain
Triez le sarrasin et rincez-le dans deux ou trois eaux, jusqu’à ce qu’elle soit claire. Égouttez bien.
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Étape 2 : Le griller
Chauffez le grain à sec dans une poêle 3 minutes en remuant : il devient plus parfumé et ne collera jamais.
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Étape 3 : Le cuire
Couvrez le sarrasin de 600 ml d’eau bouillante, salez, portez à ébullition et laissez cuire à couvert sur feu doux 15 minutes.
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Étape 4 : Faire revenir les légumes
Pendant ce temps, hachez finement l’oignon et mixez ou râpez les carottes. Faites-les revenir dans l’huile 10 minutes, jusqu’à ce que l’oignon soit doré et la carotte douce.
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Étape 5 : Vérifier le grain
Au bout de 15 minutes, toute l’eau doit être absorbée. S’il reste du liquide, laissez cuire 1–2 minutes à découvert.
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Étape 6 : Réunir
Versez les légumes dans la casserole, ajoutez le poivre et mélangez délicatement à la fourchette plutôt qu’à la cuillère.
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Étape 7 : Laisser reposer
Couvrez et laissez reposer 10 minutes : c’est à ce moment que la kasha devient vraiment légère et détachée.
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Étape 8 : Servir
Parsemez de persil et servez en accompagnement ou comme plat à part entière.
Astuces et variantes
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Astuce
Ne la remuez jamais pendant la cuisson : les grains se cassent et libèrent de l’amidon.
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Variante
Une poignée de champignons poêlés transforme cet accompagnement en plat complet.
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Remplacement
Si vous ne tenez pas à la version végétale, remplacez la moitié de l’huile par du beurre : le goût devient bien plus rond.
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Conservation
Se garde 3 jours et se réchauffe parfaitement à la poêle, avec un œuf.
Valeurs nutritionnelles
| 1 portion | Plat entier 4 portions | |
|---|---|---|
| Énergie | 320 kcal | 1,280 kcal |
| Protéines | 10 g | 40 g |
| Lipides | 9 g | 36 g |
| Glucides | 52 g | 208 g |
Valeurs approximatives, calculées à partir de données standard sur les ingrédients.
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