Gebratener Reis mit Ananas

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1: Ananas vorbereiten

   Halbier die Ananas samt Blättern der Länge nach. Schneide das Fruchtfleisch rundum 1 cm von der Schale entfernt ein und löse es mit einem Löffel heraus. Schneide den harten Strunk heraus und würfle 300 g Fruchtfleisch (1,5 cm). Heb die Hälften zum Servieren auf.

2. 02

   Schritt 2: Cashews rösten

   Röste die Cashews in einer trockenen Pfanne unter Rühren 3 Minuten goldbraun. Füll sie in eine Schüssel um.

3. 03

   Schritt 3: Garnelen und Eier braten

   Erhitze den Wok mit 1 EL Öl bei starker Hitze und brate die Garnelen 1–2 Minuten, bis sie rosa sind. Leg sie auf einen Teller. Gib etwas mehr Öl in den Wok, gieß die verquirlten Eier hinein und rühr sie zu weichem Rührei, dann leg es zu den Garnelen.

4. 04

   Schritt 4: Zwiebel anbraten

   Gieß das restliche Öl in den Wok, brate die fein gewürfelte Zwiebel 2 Minuten und gib den Knoblauch für 30 Sekunden dazu.

5. 05

   Schritt 5: Reis braten

   Zerbrösel den Reis mit den Händen, damit keine Klumpen bleiben, und gib ihn in den Wok. Brate ihn bei höchster Hitze unter ständigem Rühren 3–4 Minuten, bis die Körner heiß sind und zu springen beginnen.

6. 06

   Schritt 6: Würzen

   Bestreu den Reis mit dem Currypulver, gib Fisch- und Sojasauce und den Zucker dazu und rühr, bis der Reis gleichmäßig golden ist.

7. 07

   Schritt 7: Mischen und servieren

   Gib Garnelen und Ei zurück, dazu Ananas und Rosinen, und erhitze alles 2 Minuten. Rühr Frühlingszwiebeln und Cashews unter. Füll den Reis in die Ananashälften, garnier ihn mit Koriander und serviere ihn mit Limettenspalten.