Gebratener Reis mit Ei

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1: Alles vorbereiten

   Zerkrümel den Reis mit feuchten Händen, damit keine Klumpen bleiben. Verquirl die Eier mit dem Salz. Schneide die Karotte in 5 mm große Würfel, hack den Knoblauch fein und trenn das Weiße der Frühlingszwiebeln vom Grün. Im Wok passiert alles innerhalb weniger Minuten, stell dir also alles griffbereit hin.

2. 02

   Schritt 2: Eier stocken lassen

   Erhitze den Wok bei maximaler Hitze, bis er leicht raucht, gib 1 EL Öl hinein und gieß die Eier dazu. Rühr sie 30–40 Sekunden, bis sie zu großen, weichen Flocken gestockt sind, und schieb sie auf einen Teller.

3. 03

   Schritt 3: Gemüse pfannenrühren

   Gib 1 weiteren EL Öl und die Karotte in den Wok und brate sie unter Rühren 1 Minute. Gib Erbsen, Knoblauch und das Weiße der Frühlingszwiebeln dazu und brate alles eine weitere Minute.

4. 04

   Schritt 4: Reis anrösten

   Gib das restliche Öl und den Reis dazu. Verteil ihn an den Wänden des Woks, lass ihn 30 Sekunden liegen und schwenk ihn dann durch. Wiederhole das 3–4 Minuten lang, bis die Körner einzeln, heiß sind und leise zu knistern beginnen.

5. 05

   Schritt 5: Würzen und servieren

   Gieß die Sojasauce am Rand des Woks entlang, damit sie zischt und leicht karamellisiert, gib den weißen Pfeffer dazu und schwenk alles durch. Gib die Eier zurück, dazu das Frühlingszwiebelgrün und das Sesamöl, schwenk alles 30 Sekunden und serviere sofort.