Riso fritto all’ananas con gamberi

Preparazione

1. 01

   Passaggio 1: Preparare l’ananas

   Tagliate l’ananas a metà nel senso della lunghezza, ciuffo compreso. Incidete la polpa tutt’intorno a 1 cm dalla buccia e toglietela con un cucchiaio. Eliminate il torsolo duro e tagliate 300 g di polpa a cubetti di 1,5 cm. Tenete da parte le due metà per servire.

2. 02

   Passaggio 2: Tostare gli anacardi

   Tostate gli anacardi in una padella asciutta per 3 minuti, mescolando, finché sono dorati. Trasferiteli in una ciotola.

3. 03

   Passaggio 3: Saltare gamberi e uova

   Scaldate il wok con 1 cucchiaio di olio a fuoco vivo e saltate i gamberi per 1–2 minuti, finché diventano rosa. Spostateli su un piatto. Aggiungete un altro po’ di olio, versate le uova sbattute e mescolate fino a ottenere uova strapazzate morbide, poi mettetele insieme ai gamberi.

4. 04

   Passaggio 4: Rosolare la cipolla

   Versate l’olio rimasto e rosolate la cipolla tritata fine per 2 minuti, poi aggiungete l’aglio per 30 secondi.

5. 05

   Passaggio 5: Saltare il riso

   Sgranate il riso con le mani perché non ci siano grumi e versatelo nel wok. Saltatelo a fuoco massimo per 3–4 minuti, mescolando di continuo, finché i chicchi sono bollenti e cominciano a saltare.

6. 06

   Passaggio 6: Condire

   Cospargete il riso con il curry, aggiungete la salsa di pesce, la salsa di soia e lo zucchero e mescolate finché il riso non è dorato in modo uniforme.

7. 07

   Passaggio 7: Unire e servire

   Rimettete nel wok i gamberi e le uova, aggiungete l’ananas e l’uvetta e scaldate per 2 minuti. Incorporate i cipollotti e gli anacardi. Distribuite il riso nelle metà dell’ananas, completate con il coriandolo e servite con il lime.