Arroz frito con piña
El khao pad sapparot es el arroz frito tailandés con piña, en el que lo dulce, lo salado y lo especiado se combinan con toda naturalidad. Usamos arroz jazmín del día anterior, para que los granos salten sueltos en el fuego alto en lugar de pegarse. Un poco de curry en polvo le da un color dorado cálido, y servirlo en media piña convierte una cena normal en una fiesta.
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 15 min
- Total
- 35 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Por porción
- 580 kcal
Ingredientes
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Qué usar en su lugar
La piña fresca se puede cambiar por piña en trozos en su jugo, bien escurrida y seca. Los camarones, por pechuga de pollo en cubos dorada hasta que esté bien cocida.
Rinde: 4 porciones
Lista de compras
Los ingredientes para las porciones que elegiste: cópialos o envíalos por mensajería. Marca lo que ya tienes en casa y en la lista quedará solo lo demás.
Modo de preparación
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Paso 1: Prepara la piña
Corta la piña por la mitad a lo largo, con las hojas incluidas. Haz un corte alrededor de la pulpa dejando 1 cm junto a la cáscara y sácala con una cuchara. Retira el corazón duro y corta 300 g de pulpa en cubos de 1,5 cm. Guarda las mitades para servir.
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Paso 2: Tuesta la nuez de la India
Tuesta la nuez de la India en una sartén seca 3 minutos, removiendo, hasta que esté dorada. Pásala a un tazón.
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Paso 3: Saltea camarones y huevo
Calienta un wok con 1 cucharada de aceite a fuego alto y saltea los camarones 1–2 minutos, hasta que se pongan rosados. Pásalos a un plato. Añade un poco más de aceite, vierte los huevos batidos y remueve hasta tener unos huevos revueltos suaves; apártalos con los camarones.
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Paso 4: Sofríe la cebolla
Vierte el resto del aceite, sofríe la cebolla picada fina 2 minutos y añade el ajo durante 30 segundos.
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Paso 5: Saltea el arroz
Desmorona el arroz con las manos para que no queden grumos y échalo al wok. Saltéalo a fuego máximo 3–4 minutos, removiendo sin parar, hasta que los granos estén calientes y empiecen a saltar.
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Paso 6: Sazona
Espolvorea el arroz con el curry, añade la salsa de pescado, la salsa de soya y el azúcar y remueve hasta que el arroz quede dorado de forma pareja.
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Paso 7: Mezcla y sirve
Devuelve los camarones y el huevo, añade la piña y las pasas y calienta 2 minutos. Incorpora el cebollín y la nuez de la India. Sirve en las mitades de piña, decora con cilantro y acompaña con la lima.
Consejos y variantes
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Consejo
El arroz recién hecho da un arroz frito pegajoso. Cuécelo el día anterior o al menos 2 horas antes, extiéndelo en una capa fina en una bandeja y enfríalo en el refrigerador sin tapar.
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Sustitución
La piña fresca se puede cambiar por piña en trozos en su jugo, bien escurrida y seca. Los camarones, por pechuga de pollo en cubos dorada hasta que esté bien cocida.
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Variante
Para una versión vegetariana, cambia los camarones por tofu y la salsa de pescado por otra cucharada de salsa de soya.
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Conservación
Se conserva hasta 2 días en el refrigerador; recaliéntalo en una sartén muy caliente. No dejes el arroz cocido a temperatura ambiente más de una hora.
Información nutricional
| 1 porción | Toda la receta 4 porciones | |
|---|---|---|
| Energía | 580 kcal | 2,320 kcal |
| Proteínas | 22 g | 88 g |
| Grasas | 18 g | 72 g |
| Carbohidratos | 82 g | 328 g |
Valores aproximados, calculados con datos estándar de los ingredientes.
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