Riz sauté à l’ananas et aux crevettes

Étapes

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   Étape 1 : Préparer l’ananas

   Coupez l’ananas en deux dans la longueur, feuilles comprises. Incisez la chair à 1 cm de l’écorce et évidez-la à la cuillère. Retirez le cœur dur et taillez 300 g de chair en cubes de 1,5 cm. Gardez les coques pour le service.

2. 02

   Étape 2 : Griller les noix de cajou

   Faites griller les noix de cajou à sec dans une poêle 3 minutes, en remuant, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Réservez-les dans un bol.

3. 03

   Étape 3 : Cuire crevettes et œufs

   Chauffez 1 c. à soupe d’huile dans un wok à feu vif et faites sauter les crevettes 1–2 minutes, jusqu’à ce qu’elles rosissent. Réservez sur une assiette. Ajoutez un peu d’huile, versez les œufs battus et remuez pour obtenir des œufs brouillés moelleux, puis ajoutez-les aux crevettes.

4. 04

   Étape 4 : Faire revenir l’oignon

   Ajoutez le reste de l’huile et faites revenir l’oignon finement haché 2 minutes, puis l’ail 30 secondes.

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   Étape 5 : Sauter le riz

   Égrainez le riz à la main pour qu’il ne reste aucun bloc et versez-le dans le wok. Faites-le sauter sur le feu le plus vif 3–4 minutes, jusqu’à ce que les grains soient bien chauds et commencent à sauter.

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   Étape 6 : Assaisonner

   Saupoudrez le riz de curry, ajoutez la sauce nuoc-mâm, la sauce soja et le sucre, et mélangez jusqu’à ce qu’il soit doré de façon uniforme.

7. 07

   Étape 7 : Réunir et servir

   Remettez les crevettes et les œufs, ajoutez l’ananas et les raisins secs et réchauffez 2 minutes. Incorporez les oignons nouveaux et les noix de cajou. Garnissez-en les coques d’ananas, parsemez de coriandre et servez avec le citron vert.