Riso fritto con uova e piselli

Preparazione

1. 01

   Passaggio 1: Preparare tutto prima

   Sgranate il riso con le mani umide, in modo che non restino grumi. Sbattete le uova con il sale. Tagliate la carota a cubetti di 5 mm, tritate fine l’aglio e separate la parte bianca dei cipollotti da quella verde. Nel wok tutto succede in pochi minuti, quindi tenete gli ingredienti a portata di mano.

2. 02

   Passaggio 2: Cuocere le uova

   Scaldate il wok al massimo finché fuma appena, versate 1 cucchiaio di olio e poi le uova. Mescolate per 30–40 secondi, finché si rapprendono in grossi fiocchi morbidi, e trasferitele su un piatto.

3. 03

   Passaggio 3: Saltare le verdure

   Versate un altro cucchiaio di olio, aggiungete la carota e saltatela per 1 minuto. Unite piselli, aglio e parte bianca dei cipollotti e saltate per 1 minuto ancora, mescolando.

4. 04

   Passaggio 4: Tostare il riso

   Versate l’olio rimasto e il riso. Allargatelo sulle pareti del wok, lasciatelo fermo per 30 secondi, poi saltatelo. Ripetete per 3–4 minuti, finché i chicchi sono separati, caldi e cominciano a crepitare.

5. 05

   Passaggio 5: Condire e servire

   Versate la salsa di soia lungo il bordo del wok perché sfrigoli e caramellizzi un po’, aggiungete il pepe bianco e saltate. Rimettete le uova, unite la parte verde dei cipollotti e l’olio di sesamo, saltate per 30 secondi e servite subito.