Jambalaya mit Hähnchen, Wurst und Garnelen

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1: Wurst anbraten

   Schneide die Wurst in 1 cm dicke Scheiben. Brate sie im Öl in einem weiten Topf mit dickem Boden bei mittlerer Hitze 5 Minuten, bis die Ränder gebräunt sind, und nimm sie auf einen Teller heraus.

2. 02

   Schritt 2: Hähnchen bräunen

   Schneide das Hähnchen in Stücke von 3 cm und würze es mit der Hälfte des Paprikapulvers und der Hälfte des Salzes. Brate es im Fett der Wurst 5–6 Minuten goldbraun und leg es zur Wurst.

3. 03

   Schritt 3: Die „Dreifaltigkeit“ andünsten

   Würfle Zwiebel, grüne Paprika und Sellerie fein. Dünste das Gemüse im selben Topf 6–8 Minuten weich und kratz dabei den Bratensatz vom Boden.

4. 04

   Schritt 4: Gewürze dazugeben

   Gib den gehackten Knoblauch, das restliche Paprikapulver, Thymian, Oregano und Cayennepfeffer dazu und röste alles unter Rühren 1 Minute an, bis es kräftig duftet.

5. 05

   Schritt 5: Reis und Flüssigkeit zugeben

   Gieß Tomaten und heiße Brühe an, gib Lorbeerblätter und das restliche Salz dazu und bring alles zum Kochen. Streu den Reis ein, gib Wurst und Hähnchen zurück in den Topf, rühr einmal um und streich alles glatt.

6. 06

   Schritt 6: Zugedeckt garen

   Leg den Deckel fest auf und lass alles bei schwacher Hitze 20 Minuten garen, ohne den Deckel zu heben oder umzurühren.

7. 07

   Schritt 7: Garnelen dazugeben

   Verteil die Garnelen auf dem Reis, deck den Topf wieder zu und gare alles 5–7 Minuten, bis die Garnelen rosa und nicht mehr glasig sind und der Reis weich ist und die Flüssigkeit aufgenommen hat. Lass die Jambalaya 5 Minuten ruhen, lockere sie mit einer Gabel auf und streu die Frühlingszwiebeln darüber.