Jambalaya

Modo de preparación

1. 01

   Paso 1: Dora la salchicha

   Corta la salchicha en rodajas de 1 cm. Dórala en el aceite en una olla ancha de fondo grueso a fuego medio 5 minutos, hasta que los bordes tomen color, y pásala a un plato.

2. 02

   Paso 2: Dora el pollo

   Corta el pollo en trozos de 3 cm y espolvoréalo con la mitad del pimentón y la mitad de la sal. Dóralo en la grasa de la salchicha 5–6 minutos, hasta que tenga costra dorada, y pásalo junto a la salchicha.

3. 03

   Paso 3: Cocina la «trinidad»

   Pica fino la cebolla, el pimiento verde y el apio. Cocínalos en la misma olla 6–8 minutos, raspando el fondo para despegar lo dorado, hasta que se ablanden.

4. 04

   Paso 4: Añade las especias

   Agrega el ajo picado, el resto del pimentón, el tomillo, el orégano y la cayena, y cocina 1 minuto removiendo, hasta que suelten un aroma intenso.

5. 05

   Paso 5: Agrega el arroz y el líquido

   Vierte el tomate y el caldo caliente, añade el laurel y el resto de la sal y lleva a ebullición. Echa el arroz, devuelve la salchicha y el pollo, remueve una sola vez y empareja la superficie.

6. 06

   Paso 6: Cocina tapado

   Tapa bien y cocina a fuego bajo 20 minutos, sin destapar ni remover.

7. 07

   Paso 7: Añade los camarones

   Reparte los camarones sobre el arroz, vuelve a tapar y cocina 5–7 minutos, hasta que estén rosados y opacos y el arroz esté tierno y haya absorbido el líquido. Deja reposar 5 minutos, afloja con un tenedor y espolvorea el cebollín.