Jambalaya au poulet, saucisse et crevettes

Étapes

1. 01

   Étape 1 : Saisir la saucisse

   Coupez la saucisse en rondelles de 1 cm. Faites-la revenir dans l’huile, dans une large cocotte à fond épais, à feu moyen 5 minutes, jusqu’à ce que les bords dorent, puis réservez-la sur une assiette.

2. 02

   Étape 2 : Dorer le poulet

   Coupez le poulet en morceaux de 3 cm et saupoudrez-le de la moitié du paprika et de la moitié du sel. Faites-le dorer 5–6 minutes dans la graisse de la saucisse, puis réservez-le avec la saucisse.

3. 03

   Étape 3 : Cuire la « trinité »

   Hachez finement l’oignon, le poivron vert et le céleri. Faites-les cuire 6–8 minutes dans la même cocotte en grattant les sucs du fond, jusqu’à ce que les légumes ramollissent.

4. 04

   Étape 4 : Ajouter les épices

   Ajoutez l’ail haché, le reste du paprika, le thym, l’origan et le piment de Cayenne, et faites chauffer 1 minute en remuant, jusqu’à ce que le parfum se dégage.

5. 05

   Étape 5 : Ajouter le riz et le liquide

   Versez les tomates et le bouillon chaud, ajoutez le laurier et le reste du sel, puis portez à ébullition. Versez le riz, remettez la saucisse et le poulet, mélangez une seule fois et égalisez.

6. 06

   Étape 6 : Mijoter à couvert

   Couvrez hermétiquement et laissez cuire à feu doux 20 minutes, sans ouvrir le couvercle ni remuer.

7. 07

   Étape 7 : Ajouter les crevettes

   Répartissez les crevettes sur le riz, couvrez de nouveau et laissez cuire 5–7 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient roses et opaques et que le riz soit tendre et ait absorbé tout le liquide. Laissez reposer 5 minutes, aérez à la fourchette et parsemez d’oignon nouveau.