Kürbis-Quark-Auflauf
Geriebener Kürbis gibt 100 bis 150 ml Saft ab, und bleibt dieser Saft drin, rettet kein Grieß den Boden des Auflaufs. Deshalb wird er im Tuch kräftig ausgewrungen und erst danach mit dem Grieß gemischt, der den Rest aufnimmt und dabei seine sandige Textur verliert.
- Vorbereitung
- 25 Min.
- Garzeit
- 50 Min.
- Ruhezeit
- 15 Min.
- Gesamt
- 1 Std. 30 Min.
- Portionen
- 6
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Portion
- 295 kcal
Zutaten
-
Was du stattdessen nehmen kannst
Karotte funktioniert im gleichen Gewicht statt Kürbis, ist aber weniger süß — dann 20 g Zucker mehr nehmen.
Ergibt: eine Form von 20×25 cm, 6 Portionen
Einkaufsliste
Die Zutaten für die gewählte Portionenzahl – kopier sie oder schick sie per Messenger. Hak ab, was du schon zu Hause hast: Nur der Rest kommt auf die Liste.
Zubereitung
Backofen
180 °C · Ober- und Unterhitze, ohne Umluft
Mit Umluft: 160 °C
-
Schritt 1: Kürbis raspeln
Das Fruchtfleisch in der Küchenmaschine mit Raspelscheibe zerkleinern oder grob reiben. Butternut oder eine andere dichte Speisesorte verwenden; Futterkürbis ist wässrig und fade.
-
Schritt 2: Saft ausdrücken
Die Raspel in ein Tuch geben und kräftig auswringen — es sollten 100 bis 150 ml Saft herauskommen. Ohne diesen Schritt bleibt der Auflauf unten nass, egal wie viel Grieß hineinkommt.
-
Schritt 3: Grieß quellen lassen
Den Grieß unter den ausgedrückten Kürbis rühren und 15 Minuten stehen lassen. Er nimmt die restliche Feuchtigkeit auf und verliert dabei seine Körnigkeit.
-
Schritt 4: Quark vorbereiten
Fertigen, glatten Quark verwenden, damit die Masse eine gleichmäßige Farbe bekommt statt fleckig zu werden.
-
Schritt 5: Eier aufschlagen
Mit dem Handrührgerät die Eier mit Zucker, Salz und Zimt 2 Minuten hell und schaumig aufschlagen.
-
Schritt 6: Vermengen
Kürbis mit Grieß, Quark, Eiermasse und geschmolzene Butter miteinander verbinden. Der Teig ist dick und leuchtend orange.
-
Schritt 7: Backen
In eine gebutterte, mit Semmelbröseln ausgestreute Form streichen. Bei 180 °C 45–50 Minuten backen, bis ein Spieß sauber herauskommt.
-
Schritt 8: Ruhen lassen
Fünfzehn Minuten in der Form, dann halten die Stücke zusammen. Lauwarm mit Sauerrahm servieren.
Tipps & Varianten
-
Tipp
Ist der Kürbis fade, lieber einen Esslöffel Honig zugeben als mehr Zucker — er trägt den Geschmack des Fruchtfleischs besser.
-
Variante
70 g Rosinen oder eine Handvoll gehackter Walnüsse unterrühren, das gibt Kontrast in der Textur.
-
Alternative
Karotte funktioniert im gleichen Gewicht statt Kürbis, ist aber weniger süß — dann 20 g Zucker mehr nehmen.
-
Aufbewahrung
Drei Tage im Kühlschrank. Dieser lässt sich portionsweise bis zu einem Monat gut einfrieren.
Nährwerte
| 1 Portion | Ganzes Gericht 6 Portionen | |
|---|---|---|
| Brennwert | 295 kcal | 1.770 kcal |
| Eiweiß | 15 g | 90 g |
| Fett | 11 g | 66 g |
| Kohlenhydrate | 34 g | 204 g |
Näherungswerte, berechnet aus Standard-Nährwertangaben der Zutaten.
Nachgekocht? Bewerte das Rezept
Noch keine Bewertungen – deine wäre die erste.
