Gâteau de potiron au fromage blanc

Étapes

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   Étape 1 : Râper le potiron

   Passez la chair au robot muni du disque à râper ou râpez-la grossièrement. Prenez une butternut ou une autre courge dense et sucrée ; les gros potirons fourragers sont aqueux et fades.

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   Étape 2 : Presser le jus

   Rassemblez la chair râpée dans un linge et tordez-le fermement : vous devez obtenir 100 à 150 ml de jus. Sautez cette étape, et le gâteau reste humide dessous, quelle que soit la quantité de semoule.

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   Étape 3 : Faire gonfler la semoule

   Mélangez la semoule au potiron pressé et laissez reposer 15 minutes. Elle absorbe l’humidité restante et perd en même temps son côté granuleux.

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   Étape 4 : Préparer le fromage blanc

   Prenez un fromage blanc lisse tout prêt pour que l’appareil soit d’une couleur uniforme, sans marbrures.

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   Étape 5 : Fouetter les œufs

   Au batteur électrique, fouettez les œufs avec le sucre, le sel et la cannelle 2 minutes, jusqu’à ce qu’ils blanchissent et moussent.

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   Étape 6 : Assembler

   Mélangez délicatement le potiron à la semoule, le fromage blanc, les œufs battus et le beurre fondu. La pâte est épaisse et d’un orange éclatant.

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   Étape 7 : Cuire au four

   Étalez-la dans un moule beurré et saupoudré de chapelure. Faites cuire au four à 180 °C (chaleur statique) 45–50 minutes, jusqu’à ce qu’une pique ressorte sèche.

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   Étape 8 : Laisser reposer

   Après 15 minutes dans le moule, les carrés se tiennent. Servez tiède avec de la crème fraîche.