Orakel-Wareniki
An ukrainischen Abenden waren Wareniki nie nur zum Sattwerden da: In einigen steckte ein „Schicksal“, und wer darauf biss, erfuhr sein Jahr. Wir lassen nur essbare Überraschungen drin – eine Kirsche für Erfolg, eine Walnuss für Gesundheit, Buchweizen für Wohlstand –, denn eine Münze oder ein Knopf in der Teigtasche ist für die Zähne gruseliger als jeder Geist. Die Basis sind vegane Wareniki mit Kartoffel und Pilzen.
- Vorbereitung
- 1 Std.
- Garzeit
- 35 Min.
- Ruhezeit
- 30 Min.
- Gesamt
- 2 Std. 5 Min.
- Portionen
- 6
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 520 kcal
Zutaten
Teig
Füllung
Orakel
Zum Kochen und Servieren
Ergibt: etwa 50 Wareniki, 6 Portionen
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Zubereitung
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Schritt 1: Teig machen
Mehl und Salz mischen, heißes Wasser und Öl zugießen und etwa 10 Minuten glatt und elastisch kneten. Abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
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Schritt 2: Kartoffeln kochen
Die Kartoffeln schälen, in Salzwasser weich kochen, abgießen und zerstampfen.
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Schritt 3: Pilze braten
Champignons und Zwiebeln fein hacken und im Öl braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist und die Pilze Farbe haben. Unter die Kartoffeln mischen, salzen, pfeffern und abkühlen lassen.
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Schritt 4: Orakel bereitlegen
Die Orakel in getrennten Häufchen auf einen Teller legen, damit man weiß, wie viele schon versteckt sind.
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Schritt 5: Wareniki füllen
Den Teig 2 mm dünn ausrollen und mit einem Glas Kreise ausstechen. Auf jeden einen Löffel Füllung geben und in einigen ein Orakel genau in die Mitte stecken. Die Ränder fest zusammendrücken.
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Schritt 6: Mit Lorbeer kochen
Die Wareniki in kochendes Salzwasser mit Lorbeerblättern geben und 5 Minuten ab dem Aufsteigen garen.
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Schritt 7: Servieren
Die Zwiebelringe im Öl goldbraun braten und über die Wareniki geben. Vor dem Essen erzählen, was jedes Orakel bedeutet.
Tipps & Varianten
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Tipp
Keine Münzen, Knöpfe oder Fäden wie in alten Rezepten: Man isst schnell, und ein hartes Orakel bricht Zähne oder bleibt im Hals stecken.
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Variante
Die Bedeutungen für die eigene Runde umschreiben – Dill für eine Reise, Walnuss für eine neue Freundschaft. Hauptsache, vor dem ersten Bissen ansagen.
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Aufbewahrung
Rohe Wareniki auf einem Brett einfrieren, dann in einen Beutel umfüllen; gefroren 2 Minuten länger kochen.
Nährwerte
| 1 Portion | Ganzes Gericht 6 Portionen | |
|---|---|---|
| Brennwert | 520 kcal | 3.120 kcal |
| Eiweiß | 13 g | 78 g |
| Fett | 19 g | 114 g |
| Kohlenhydrate | 76 g | 456 g |
Näherungswerte, berechnet aus Standard-Nährwertangaben der Zutaten.
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