Вареники-ворожіння
На вечорницях вареники ліпили не лише щоб наїстися: в окремі ховали «долю», і кожен вгадував свій рік за тим, що трапилося. Ми лишили тільки їстівні сюрпризи — вишню на успіх, горіх на здоров’я, гречку на прибуток, — бо монетка чи ґудзик у вареникові для зубів страшніші за будь-яку нечисть. Основа — звичайні пісні вареники з картоплею й грибами.
- Підготовка
- 1 год
- Готування
- 35 хв
- Очікування
- 30 хв
- Разом
- 2 год 5 хв
- Порції
- 6
- Складність
- Середньо
- На порцію
- 520 ккал
Інгредієнти
Тісто
Начинка
Сюрпризи
Для варіння й подачі
Вихід: близько 50 вареників, 6 порцій
Список покупок
Інгредієнти на обрану кількість порцій — скопіюйте їх або надішліть у месенджер. Позначте галочкою те, що вже є вдома: у список потрапить решта.
Приготування
-
Крок 1: Замісіть тісто
Змішайте борошно із сіллю, влийте гарячу воду й олію та місіть близько 10 хвилин, доки тісто не стане гладким і еластичним. Накрийте й залиште на 30 хвилин.
-
Крок 2: Зваріть картоплю
Очистьте картоплю, зваріть у підсоленій воді до м’якості, злийте воду й розімніть у пюре.
-
Крок 3: Підсмажте гриби
Дрібно наріжте печериці й цибулю й смажте на олії, доки волога не випарується, а гриби не зарум’яняться. Змішайте з картоплею, посоліть і поперчіть, охолодіть.
-
Крок 4: Підготуйте сюрпризи
Розкладіть сюрпризи на тарілці окремими купками, щоб не переплутати, скільки вже заховано.
-
Крок 5: Зліпіть вареники
Розкачайте тісто завтовшки 2 мм, виріжте кружальця склянкою. На кожне — ложка начинки, а в кілька вареників сховайте по одному сюрпризу в самий центр начинки. Защипніть краї.
-
Крок 6: Зваріть з лавровим листом
Кидайте вареники в киплячу підсолену воду з лавровим листом і варіть 5 хвилин після спливання.
-
Крок 7: Подавайте
Обсмажте нарізану цибулю на олії до золотистого кольору й полийте нею вареники. Перед тим як їсти, розкажіть, що означає кожен сюрприз.
Поради і варіації
-
Порада
Не кладіть у вареники монет, ґудзиків і ниток, як у старих рецептах: гості їдять похапцем, і тверда «доля» легко ламає зуб або застрягає в горлі.
-
Варіація
Значення сюрпризів можна переписати під свою компанію: кріп — до подорожі, горіх — до нового знайомства. Головне — оголосити їх до першого укусу.
-
Зберігання
Сирі вареники заморожуйте на дошці, а тоді пересипте в пакет; варіть просто з морозилки на 2 хвилини довше.
Поживна цінність
| 1 порція | Уся страва 6 порцій | |
|---|---|---|
| Енергія | 520 ккал | 3 120 ккал |
| Білки | 13 г | 78 г |
| Жири | 19 г | 114 г |
| Вуглеводи | 76 г | 456 г |
Орієнтовні значення, розраховані за стандартними даними інгредієнтів.
Приготували? Оцініть рецепт
Ще немає оцінок — ваша буде першою.
