Vareniki à surprises de la Saint-André

Étapes

1. 01

   Étape 1 : Préparer la pâte

   Mélangez la farine et le sel, versez l’eau chaude et l’huile, puis pétrissez environ 10 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique. Couvrez et laissez reposer 30 minutes.

2. 02

   Étape 2 : Cuire les pommes de terre

   Épluchez les pommes de terre, faites-les cuire à l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres, égouttez-les et écrasez-les.

3. 03

   Étape 3 : Poêler les champignons

   Hachez finement les champignons et les oignons et faites-les revenir dans l’huile jusqu’à ce que le liquide se soit évaporé et que les champignons dorent. Mélangez à la purée, salez, poivrez et laissez refroidir.

4. 04

   Étape 4 : Préparer les surprises

   Disposez les surprises sur une assiette, en petits tas séparés, pour savoir combien vous en cachez.

5. 05

   Étape 5 : Garnir les vareniki

   Abaissez la pâte sur 2 mm et découpez des disques avec un verre. Posez une cuillerée de farce sur chacun et, dans quelques-uns, cachez une surprise au cœur de la farce. Pincez les bords.

6. 06

   Étape 6 : Pocher avec le laurier

   Plongez les vareniki dans l’eau salée bouillante avec les feuilles de laurier et comptez 5 minutes après qu’ils sont remontés.

7. 07

   Étape 7 : Servir

   Faites dorer l’oignon émincé dans l’huile et versez-le sur les vareniki. Avant la première bouchée, annoncez à tous ce que signifie chaque surprise.