Mokka
Der Unterschied zwischen einem Café-Mokka und einem guten zu Hause liegt darin, woraus er gemacht ist. Sirup bringt Süße und sonst nichts; in heißer Milch geschmolzene Schokolade bringt Körper, Bitterkeit und einen langen Nachhall. Es dauert genau drei Minuten länger.
- Vorbereitung
- 5 Min.
- Garzeit
- 10 Min.
- Gesamt
- 15 Min.
- Portionen
- 2
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Portion
- 290 kcal
Zutaten
Ergibt: 2 Gläser à 250 ml
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Zubereitung
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Schritt 1: Schokolade in Milch schmelzen
Erwärm 100 ml der Milch mit der gehackten Schokolade bei kleiner Hitze unter Rühren, bis alles glatt ist. Nicht kochen lassen: In kochender Milch wird Schokolade grießig.
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Schritt 2: Restliche Milch zugeben
Gieß den Rest dazu und erwärm alles auf 60–65 °C. Zucker nach Bedarf – dunkle Schokolade verlangt meist etwas.
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Schritt 3: Espresso beziehen
Je 30 ml in jedes Glas. Heißer Kaffee unten verbindet sich sofort mit der Schokoladenmilch, statt sich abzusetzen.
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Schritt 4: Verrühren
Gieß die Schokoladenmilch über den Kaffee und lass 2 cm frei. Umrühren – anders als ein Latte wird ein Mokka nicht geschichtet.
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Schritt 5: Mit Sahne servieren
Setz geschlagene Sahne obenauf und streu geraspelte Schokolade darüber. Sahne hält 5–7 Minuten, also kommt sie kurz vor dem Servieren drauf.
Tipps & Varianten
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Tipp
Nimm Schokolade zwischen 55 und 70 %: Vollmilchschokolade wird süßlich, 85 % macht das Getränk so bitter, dass der nötige Zucker den Sinn zunichtemacht.
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Tipp
Kakao geht auch: 2 TL Kakao und 2 TL Zucker pro Tasse, aber erst mit einem Löffel heißer Milch zu einer Paste rühren, sonst bleiben Klümpchen.
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Variante
Minz-Mokka: die Milch mit drei bis vier frischen Minzblättern erwärmen und vor der Schokolade abseihen.
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Aufbewahrung
Die Schokoladenmilch lässt sich vorbereiten und zwei Tage kalt stellen, tassenweise erwärmt. Das fertige Getränk hält nicht.
Nährwerte
| 1 Portion | Ganzes Gericht 2 Portionen | |
|---|---|---|
| Brennwert | 290 kcal | 580 kcal |
| Eiweiß | 8 g | 16 g |
| Fett | 15 g | 30 g |
| Kohlenhydrate | 30 g | 60 g |
Näherungswerte, berechnet aus Standard-Nährwertangaben der Zutaten.
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