Mocha
La diferencia entre un mocha de cafetería y uno bueno en casa está en con qué se hace. El sirope aporta dulzor y nada más; el chocolate fundido en leche caliente aporta cuerpo, amargor y un final largo a cacao. Cuesta exactamente tres minutos más.
- Preparación
- 5 min
- Cocción
- 10 min
- Total
- 15 min
- Porciones
- 2
- Dificultad
- Fácil
- Por porción
- 290 kcal
Ingredientes
Rinde: 2 vasos de 250 ml
Lista de compras
Los ingredientes para las porciones que elegiste: cópialos o envíalos por mensajería. Marca lo que ya tienes en casa y en la lista quedará solo lo demás.
Modo de preparación
-
Paso 1: Funde el chocolate en leche
Calienta 100 ml de la leche con el chocolate picado a fuego suave, removiendo, hasta que quede liso. No lo hiervas: en leche hirviendo el chocolate se vuelve granuloso.
-
Paso 2: Añade el resto de la leche
Incorpora la leche restante y calienta todo a 60–65 °C. Añade azúcar si hace falta: el chocolate negro suele pedirlo.
-
Paso 3: Prepara el espresso
Treinta mililitros en cada vaso. El café caliente en el fondo se une de inmediato con la leche de chocolate en lugar de separarse.
-
Paso 4: Mezcla
Vierte la leche de chocolate sobre el café dejando 2 cm libres y remueve: a diferencia del latte, un mocha no se sirve en capas.
-
Paso 5: Termina con nata
Corona con nata montada y ralladura de chocolate. La nata aguanta 5–7 minutos, así que se pone justo antes de servir.
Consejos y variantes
-
Consejo
Usa chocolate entre el 55 y el 70 %: el con leche resulta empalagoso y el del 85 % amarga tanto que el azúcar necesario arruina la idea.
-
Consejo
El cacao también sirve: 2 cdta. de cacao y 2 de azúcar por taza, pero disuélvelo antes en una cucharada de leche caliente hasta formar pasta o quedarán grumos.
-
Variante
Mocha de menta: calienta la leche con tres o cuatro hojas de menta fresca y cuélala antes de añadir el chocolate.
-
Conservación
La leche de chocolate se puede preparar antes y guardar dos días en la nevera, calentándola por tazas. La bebida montada no se guarda.
Información nutricional
| 1 porción | Toda la receta 2 porciones | |
|---|---|---|
| Energía | 290 kcal | 580 kcal |
| Proteínas | 8 g | 16 g |
| Grasas | 15 g | 30 g |
| Carbohidratos | 30 g | 60 g |
Valores aproximados, calculados con datos estándar de los ingredientes.
¿La preparaste? Califica la receta
Todavía no hay calificaciones: la tuya será la primera.
