Korzhyky de leche
Quien fue al colegio en los noventa reconoce el sabor de un korzhyk, y se puede reproducir con exactitud. El truco está en no trabajar la masa: una masa quebrada se une en segundos. Cada minuto extra de amasado la vuelve dura en lugar de arenosa.
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 15 min
- Reposo
- 30 min
- Total
- 1 h 5 min
- Porciones
- 10
- Dificultad
- Fácil
- Por porción
- 240 kcal
Ingredientes
Rinde: 10 galletas
Lista de compras
Los ingredientes para las porciones que elegiste: cópialos o envíalos por mensajería. Marca lo que ya tienes en casa y en la lista quedará solo lo demás.
Modo de preparación
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Paso 1: Bata mantequilla y azúcar
Bata la mantequilla blanda con los dos azúcares 2 minutos hasta que palidezca. Debe estar blanda, no derretida, o las galletas se extienden en la bandeja.
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Paso 2: Añada huevo y leche
Incorpore un huevo y la leche. La mezcla puede parecer cortada — no importa, la harina la une.
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Paso 3: Una la masa rápido
Añada la harina, la levadura y la sal y trabaje 20–30 segundos, solo hasta formar una bola. Amasar mucho desarrolla gluten y endurece la galleta.
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Paso 4: Enfríe
Envuelva y refrigere 30 minutos. La mantequilla fría dentro de la masa es lo que da la textura arenosa por la que se las quiere.
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Paso 5: Corte los discos
Estire a 1 cm y corte círculos de 8–9 cm con un vaso. Más finos se secan, más gruesos quedan crudos en el centro.
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Paso 6: Pinte y hornee
Pinte con huevo batido y hornee 13–15 minutos a 190 °C hasta que los bordes se doren. El centro queda pálido y termina de cuajar al enfriar.
Consejos y variantes
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Consejo
El exceso de harina es lo que las endurece. La masa debe quedar blanda y algo pegajosa — enharine la mesa, no el bol.
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Consejo
Para el brillo de comedor, pinte con yema y una cucharada de leche en lugar de huevo entero: la clara seca mate.
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Variante
Con pasas o nueces: 80 g incorporados al final. Con semillas de amapola: 2 cucharadas en la masa y un puñado por encima.
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Conservación
Una semana en una lata cerrada — y mejoran de verdad al segundo día. La leche evita que se pongan rancias rápido.
Información nutricional
| 1 porción | Toda la receta 10 porciones | |
|---|---|---|
| Energía | 240 kcal | 2,400 kcal |
| Proteínas | 4 g | 40 g |
| Grasas | 9 g | 90 g |
| Carbohidratos | 36 g | 360 g |
Valores aproximados, calculados con datos estándar de los ingredientes.
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