Pasta de feta com tomate seco
O feta não precisa ser esfarelado — batido no processador ele vira algo entre queijo e mousse. O azeite dos tomates secos trabalha aqui como veículo e não como gordura: ele já guarda tudo o que os tomates, o alho e as ervas lhe deram. É por isso que ele vem do vidro e não da garrafa.
- Pré-preparo
- 15 min
- Descanso
- 30 min
- Total
- 45 min
- Porções
- 6
- Dificuldade
- Fácil
- Por porção
- 190 kcal
Ingredientes
Rendimento: cerca de 350 g, 6 porções
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Modo de preparo
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Passo 1: Escorra o feta
Tire da salmoura e seque. Salmoura sobrando deixa a pasta solta e salgada demais.
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Passo 2: Bata a base de queijo
Processe o feta com o cream cheese, o alho, o suco de limão e duas colheres de azeite por 2 minutos, até ficar aerado e liso. Não corra: é a batida longa que a deixa com cara de mousse.
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Passo 3: Corte os tomates
Seque-os e corte em tiras finas. Incorpore dois terços ao queijo e guarde um terço para cobrir.
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Passo 4: Incorpore, não bata
Misture os tomates com a espátula: batidos, eles deixam a pasta rosa uniforme em vez de branca com riscos vermelhos.
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Passo 5: Deixe descansar
Junte o orégano e a pimenta, cubra e gele 30 minutos. Cubra com o resto dos tomates e um pouco de azeite antes de servir.
Dicas e variações
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Dica
Feta em salmoura é mais cremoso que o seco embalado a vácuo. Com feta seco, junte uma colher de creme azedo ou a pasta sai arenosa.
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Dica
Sal nenhum é necessário: feta e tomates trazem de sobra. Prove antes de pegar o saleiro.
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Variação
Com pimentão assado no lugar dos tomates fica mais doce e de um laranja vivo. Com azeitonas, mais salgada e melhor com vinho.
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Conservação
Quatro dias num pote fechado. Deixe 15 minutos em temperatura ambiente antes de servir — direto da geladeira ela está firme demais para passar.
Informação nutricional
| 1 porção | Receita inteira 6 porções | |
|---|---|---|
| Valor energético | 190 kcal | 1.140 kcal |
| Proteínas | 7 g | 42 g |
| Gorduras | 16 g | 96 g |
| Carboidratos | 4 g | 24 g |
Valores aproximados, calculados com dados de referência dos ingredientes.
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