Feta-Creme mit getrockneten Tomaten
Feta muss nicht zerkrümelt werden — im Mixer aufgeschlagen wird er etwas zwischen Käse und Mousse. Das Öl von den getrockneten Tomaten arbeitet hier als Träger und nicht als Fett: Es hält schon alles, was Tomaten, Knoblauch und Kräuter ihm gegeben haben. Darum kommt es aus dem Glas und nicht aus der Flasche.
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Ruhezeit
- 30 Min.
- Gesamt
- 45 Min.
- Portionen
- 6
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Portion
- 190 kcal
Zutaten
Ergibt: etwa 350 g, 6 Portionen
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Zubereitung
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Schritt 1: Feta abtropfen
Aus der Lake nehmen und trocken tupfen. Zusätzliche Lake macht die Creme dünn und zu salzig.
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Schritt 2: Käsebasis aufschlagen
Feta mit Frischkäse, Knoblauch, Zitronensaft und zwei Löffeln Öl 2 Minuten luftig und glatt mixen. Lassen Sie sich Zeit: das lange Aufschlagen macht sie mousseartig.
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Schritt 3: Tomaten schneiden
Abtupfen und in feine Streifen schneiden. Zwei Drittel unter den Käse heben, ein Drittel für obenauf behalten.
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Schritt 4: Unterheben, nicht mixen
Die Tomaten mit dem Teigschaber einrühren: gemixt färben sie die Creme gleichmäßig rosa statt weiß mit roten Streifen.
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Schritt 5: Ruhen lassen
Oregano und Pfeffer zugeben, zudecken und 30 Minuten kühlen. Vor dem Servieren die restlichen Tomaten und etwas Öl darauf geben.
Tipps & Varianten
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Tipp
Feta aus der Lake ist cremiger als der trockene vakuumverpackte. Bei trockenem Feta einen Löffel Sauerrahm zugeben, sonst wird die Creme sandig.
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Tipp
Salz braucht es überhaupt keines: Feta und Tomaten bringen genug. Probieren, bevor Sie zum Salz greifen.
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Variante
Mit gebackener Paprika statt Tomaten ist sie süßer und leuchtend orange. Mit Oliven salziger, und besser zu Wein.
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Aufbewahrung
Vier Tage im geschlossenen Glas. Vor dem Servieren 15 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen — direkt aus dem Kühlschrank ist sie zu fest zum Streichen.
Nährwerte
| 1 Portion | Ganzes Gericht 6 Portionen | |
|---|---|---|
| Brennwert | 190 kcal | 1.140 kcal |
| Eiweiß | 7 g | 42 g |
| Fett | 16 g | 96 g |
| Kohlenhydrate | 4 g | 24 g |
Näherungswerte, berechnet aus Standard-Nährwertangaben der Zutaten.
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