Porridge et granola

Porridge aux pommes et à la cannelle

Pas besoin de sucre ici, à condition de traiter la pomme de deux façons. Râpée, elle se fond dans le porridge et lui donne toute sa douceur ; coupée en quartiers, elle dore au beurre jusqu’à des bords caramélisés et reste une couche à part. Nous ajoutons la cannelle à la toute fin : chauffée longtemps, elle devient amère.

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Porridge aux pommes et à la cannelle — le plat terminé
Préparation
10 min
Cuisson
15 min
Repos
5 min
Total
30 min
Portions
2
Difficulté
Facile
Par portion
420 kcal

Ingrédients

  • Par quoi remplacer

    Une boisson végétale convient très bien. Avec de l’huile de coco à la place du beurre, les pommes caramélisent même plus vite.

Quantité : 2 portions, environ 600 ml

Étapes

  1. Étape 1 : Lancer le porridge

    Versez les flocons dans une casserole, couvrez de lait et d’eau froids, salez et portez à ébullition sur feu moyen.

  2. Étape 2 : Râper la première pomme

    Râpez une pomme avec la peau sur la grosse grille et ajoutez-la dans la casserole. Elle va fondre en 10 minutes et remplacer le sucre.

  3. Étape 3 : Cuire 12 minutes

    Laissez cuire 12 minutes sur feu doux en remuant toutes les 2 minutes. Le porridge fonce peu à peu vers une teinte crème : c’est le jus de la pomme qui travaille.

  4. Étape 4 : Caraméliser la seconde

    Coupez la seconde pomme en quartiers fins. Faites fondre le beurre dans une poêle et faites-les dorer 4–5 minutes sur feu moyen-vif, sans les remuer sans arrêt, jusqu’à ce que les bords soient dorés.

  5. Étape 5 : Ajouter la cannelle

    Retirez la poêle du feu et saupoudrez les pommes de cannelle : dans le beurre chaud, elle s’ouvre en quelques secondes, alors qu’une longue cuisson la rend amère.

  6. Étape 6 : Dresser les bols

    Retirez le porridge du feu, couvrez 5 minutes, puis répartissez-le dans les bols. Déposez dessus les pommes caramélisées avec le beurre de la poêle et parsemez de noix.

Astuces et variantes

  • Astuce

    Choisissez des pommes acidulées, type reinette ou granny smith : les variétés très sucrées deviennent fades dans le porridge et le goût se perd.

  • Variante

    En automne, la même méthode marche parfaitement avec une poire ; faites-la dorer une minute de moins, elle est plus tendre.

  • Remplacement

    Une boisson végétale convient très bien. Avec de l’huile de coco à la place du beurre, les pommes caramélisent même plus vite.

  • Conservation

    Conservez le porridge et les pommes séparément, 2 jours au réfrigérateur. Mélangés, les pommes ramollissent et perdent leurs bords caramélisés.

Valeurs nutritionnelles

Valeurs nutritionnelles approximatives par portion et pour le plat entier
1 portion Plat entier 2 portions
Énergie420 kcal840 kcal
Protéines12 g24 g
Lipides18 g36 g
Glucides47 g94 g

Valeurs approximatives, calculées à partir de données standard sur les ingrédients.

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