Porridge con mela e cannella
Lo zucchero qui non serve, se alla mela affidate due compiti diversi. Quella grattugiata si scioglie nel porridge e gli cede tutta la sua dolcezza; quella a spicchi rosola nel burro finché i bordi caramellano e resta uno strato a sé. La cannella arriva alla fine, perché una cottura lunga la rende amara.
- Preparazione
- 10 min
- Cottura
- 15 min
- Riposo
- 5 min
- Totale
- 30 min
- Porzioni
- 2
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 420 kcal
Ingredienti
-
Cosa usare al suo posto
Va benissimo anche una bevanda vegetale; con l’olio di cocco al posto del burro le mele caramellano ancora più in fretta.
Resa: 2 porzioni, circa 600 ml
Lista della spesa
Gli ingredienti per le porzioni scelte: copiateli o inviateli in una chat. Spuntate quello che avete già in casa: nella lista finisce solo il resto.
Preparazione
-
Passaggio 1: Avviare il porridge
Versate i fiocchi in un pentolino, copriteli con il latte e l’acqua freddi, aggiungete il sale e portate a bollore a fuoco medio.
-
Passaggio 2: Grattugiare la prima mela
Grattugiate una mela con la grattugia a fori larghi, buccia compresa, direttamente nel pentolino. In 10 minuti si sfalda del tutto e fa il lavoro dello zucchero.
-
Passaggio 3: Cuocere per 12 minuti
Tenete la fiamma bassa e mescolate ogni paio di minuti. Il porridge prende piano piano un colore crema più intenso: è il succo della mela che lavora.
-
Passaggio 4: Caramellare la seconda
Tagliate l’altra mela a spicchi. Sciogliete il burro in padella e rosolateli a fuoco medio-alto per 4–5 minuti, senza girarli di continuo, finché i bordi diventano dorati.
-
Passaggio 5: Aggiungere la cannella
Togliete la padella dal fuoco e spolverizzate le mele con la cannella: nel burro caldo sprigiona l’aroma in pochi secondi, mentre una cottura lunga la rende amara.
-
Passaggio 6: Comporre le ciotole
Togliete il porridge dal fuoco, copritelo e lasciatelo riposare 5 minuti, poi distribuitelo nelle ciotole, adagiate sopra le mele caramellate con il loro burro e cospargete di noci.
Consigli e varianti
-
Consiglio
Scegliete mele acidule, come le Granny Smith o le Renette: le varietà dolci nel porridge diventano piatte e il sapore si perde.
-
Variante
In autunno lo stesso schema funziona benissimo con la pera: cuocetela solo un minuto in meno, perché è più delicata.
-
Sostituzione
Va benissimo anche una bevanda vegetale; con l’olio di cocco al posto del burro le mele caramellano ancora più in fretta.
-
Conservazione
Conservate porridge e mele separati, in frigorifero, fino a 2 giorni: insieme le mele si inzuppano e perdono i bordi caramellati.
Valori nutrizionali
| 1 porzione | Tutto il piatto 2 porzioni | |
|---|---|---|
| Energia | 420 kcal | 840 kcal |
| Proteine | 12 g | 24 g |
| Grassi | 18 g | 36 g |
| Carboidrati | 47 g | 94 g |
Valori indicativi, calcolati sui dati standard degli ingredienti.
L’avete preparata? Votate la ricetta
Ancora nessun voto: il vostro sarà il primo.
