Porridge de manzana y canela
Dos manzanas y dos papeles distintos: la primera se ralla dentro de la avena y desaparece, dejando dulzor y color sin una cucharada de azúcar; la segunda se carameliza en mantequilla y llega arriba, en gajos dorados. La canela entra fuera del fuego, porque frita se amarga en cuestión de segundos.
- Preparación
- 10 min
- Cocción
- 15 min
- Reposo
- 5 min
- Total
- 30 min
- Porciones
- 2
- Dificultad
- Fácil
- Por porción
- 420 kcal
Ingredientes
-
Qué usar en su lugar
La bebida vegetal funciona en todo, y el aceite de coco en lugar de mantequilla carameliza las manzanas aún más rápido.
Rinde: 2 raciones, unos 600 ml
Lista de compras
Los ingredientes para las porciones que elegiste: cópialos o envíalos por mensajería. Marca lo que ya tienes en casa y en la lista quedará solo lo demás.
Modo de preparación
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Paso 1: Arranca el porridge
Pon los copos en un cazo con la leche fría, el agua y la sal y lleva a ebullición a fuego medio.
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Paso 2: Ralla la primera manzana
Ralla gruesa una manzana con piel directamente en el cazo. Desaparece en 10 minutos y hace el trabajo que habría hecho el azúcar.
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Paso 3: Cuece 12 minutos
Mantén el fuego bajo y remueve cada dos minutos. El porridge va tomando un color crema más intenso: es el jugo de la manzana trabajando.
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Paso 4: Carameliza la segunda
Corta la otra manzana en gajos. Derrite la mantequilla en una sartén y cocínalos a fuego medio-alto 4–5 minutos, dejándolos quietos entre vueltas para que los bordes se doren.
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Paso 5: La canela, fuera del fuego
Retira la sartén del fuego y espolvorea los gajos con canela: la mantequilla caliente la abre en segundos, mientras que freírla más tiempo solo la amarga.
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Paso 6: Monta los boles
Deja reposar el porridge tapado 5 minutos, repártelo en boles, corónalo con las manzanas caramelizadas y su jugo mantecoso y esparce las nueces.
Consejos y variantes
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Consejo
Usa una manzana ácida como la Granny Smith; las variedades dulces se apagan en el porridge y el sabor desaparece.
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Variante
El mismo método es excelente con peras en otoño: fríelas un minuto menos, porque son más blandas.
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Sustitución
La bebida vegetal funciona en todo, y el aceite de coco en lugar de mantequilla carameliza las manzanas aún más rápido.
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Conservación
Guarda el porridge y las manzanas por separado hasta 2 días, o las manzanas se ablandan y pierden los bordes caramelizados.
Información nutricional
| 1 porción | Toda la receta 2 porciones | |
|---|---|---|
| Energía | 420 kcal | 840 kcal |
| Proteínas | 12 g | 24 g |
| Grasas | 18 g | 36 g |
| Carbohidratos | 47 g | 94 g |
Valores aproximados, calculados con datos estándar de los ingredientes.
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