Käse-Trauben-Spieße
Drei Zutaten, ein Spieß und kein Ofen: Das ist das Häppchen für den Fall, dass keine Zeit mehr bleibt. Zu beachten sind nur zwei Details: die Walnüsse rösten, weil sie roh neben dem Käse untergehen, und die Spieße zwanzig Minuten vorher aus dem Kühlschrank holen, weil kalter Käse gummig schmeckt.
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Garzeit
- 3 Min.
- Ruhezeit
- 20 Min.
- Gesamt
- 43 Min.
- Portionen
- 8
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Portion
- 230 kcal
Zutaten
-
Was du stattdessen nehmen kannst
Keine Trauben? Nimm Feigenhälften oder Birnenstücke, mit Zitronensaft bestrichen, damit sie nicht braun werden.
Ergibt: 24 Spieße, 8 Portionen
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Zubereitung
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Schritt 1: Die Walnüsse rösten
Drei Minuten in der trockenen Pfanne unter häufigem Schwenken, bis sie Farbe nehmen und nussig duften. Ungeröstet verschwindet ihr Knack neben dem Käse.
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Schritt 2: Den Käse würfeln
Würfel von 2 cm schneiden. Kleinere gehen am Spieß unter, größere muss man abbeißen — und ein Häppchen soll ganz in den Mund.
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Schritt 3: Die Trauben trocknen
Die Trauben waschen und auf Küchenpapier gründlich trocknen. Nasse Trauben rutschen am Spieß und verwässern den Honig.
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Schritt 4: Die Spieße stecken
Von unten nach oben: Traube, Käsewürfel, Walnusshälfte. Die Nuss kommt zuletzt, weil sie am leichtesten ist und den Käse nicht spaltet.
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Schritt 5: Den Käse temperieren lassen
Die fertigen Spieße 20 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen. Kalter Käse wirkt gummig; bei Raumtemperatur schmeckt er wieder nach Käse.
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Schritt 6: Mit Honig abschließen
Kurz vor dem Servieren dünn mit Honig beträufeln und Thymianblättchen sowie reichlich frisch gemahlenen Pfeffer darüberstreuen.
Tipps & Varianten
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Tipp
Bis zu vier Stunden vorher stecken und im Kühlschrank mit einem feuchten Tuch abdecken, sonst trocknen die Schnittflächen des Käses aus und werden wachsig.
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Variante
Gereifter Cheddar oder ein Blauschimmelkäse statt Gouda: Mit Trauben und Honig sind beide deutlich lauter, im besten Sinn.
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Alternative
Keine Trauben? Nimm Feigenhälften oder Birnenstücke, mit Zitronensaft bestrichen, damit sie nicht braun werden.
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Aufbewahrung
Ohne Honig gesteckt halten sie einen Tag im Kühlschrank. Einmal beträufelt, sofort servieren, sonst wird der Käse klebrig.
Nährwerte
| 1 Portion | Ganzes Gericht 8 Portionen | |
|---|---|---|
| Brennwert | 230 kcal | 1.840 kcal |
| Eiweiß | 10 g | 80 g |
| Fett | 16 g | 128 g |
| Kohlenhydrate | 12 g | 96 g |
Näherungswerte, berechnet aus Standard-Nährwertangaben der Zutaten.
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