Fisch aus dem Ofen mit Gemüse
Auf einem Blech ist das Problem immer dasselbe: Kartoffeln brauchen doppelt so lange wie Fisch. Deshalb kommt das Gemüse zuerst hinein, und das Filet legt man erst auf, wenn es halb gar ist. Die Zitrone folgt ganz am Ende, denn zwanzig Minuten im Ofen machen aus ihrer Schale reine Bitterkeit.
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Garzeit
- 35 Min.
- Gesamt
- 55 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Portion
- 310 kcal
Zutaten
Ergibt: 4 Portionen
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Zubereitung
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Schritt 1: Ofen vorheizen
Den Ofen auf 200 °C stellen und ein Backblech mit einem Löffel des Öls bestreichen.
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Schritt 2: Gemüse schneiden
Die Kartoffeln in 5 mm dicke Scheiben, die Karotten in dünne Halbmonde und die Zwiebeln in Ringe schneiden. Dünne Kartoffeln bekommen Farbe.
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Schritt 3: Gemüse rösten
Mit zwei Esslöffeln Öl, Salz, Pfeffer und Thymian mischen, gleichmäßig verteilen und 20 Minuten rösten.
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Schritt 4: Fisch vorbereiten
Die Filets trocken tupfen und mit Salz, Pfeffer und dem restlichen Öl einreiben. Nasser Fisch dämpft, statt zu braten.
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Schritt 5: Fisch auflegen
Das Blech herausnehmen, das Gemüse wenden, die Filets darauflegen und für 15 Minuten zurück in den Ofen schieben.
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Schritt 6: Zitrone zum Schluss
Fünf Minuten vor Ende dünne Zitronenscheiben auf den Fisch legen. Länger, und die Schale wird bitter.
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Schritt 7: Prüfen und servieren
Der Fisch ist fertig, wenn er durch und durch weiß ist und mit der Gabel zerfällt. Direkt vom Blech servieren.
Tipps & Varianten
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Tipp
Tiefgekühlte Filets im Kühlschrank auftauen und gut ausdrücken — das Wasser macht aus dem Gericht einen Eintopf.
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Variante
Bei Lachs oder Forelle die Fischzeit auf 10 Minuten verkürzen; fetter Fisch gart schneller.
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Tipp
Für eine gebräunte Oberfläche die letzten 3 Minuten den Grill zuschalten und am Ofen stehen bleiben.
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Aufbewahrung
Hält 2 Tage im Kühlschrank. Unter Folie aufwärmen, damit der Fisch nicht austrocknet.
Nährwerte
| 1 Portion | Ganzes Gericht 4 Portionen | |
|---|---|---|
| Brennwert | 310 kcal | 1.240 kcal |
| Eiweiß | 32 g | 128 g |
| Fett | 12 g | 48 g |
| Kohlenhydrate | 16 g | 64 g |
Näherungswerte, berechnet aus Standard-Nährwertangaben der Zutaten.
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