Rinderrouladen mit Gemüsefüllung

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1: Fleisch schneiden

   Schneide das Rindfleisch quer zur Faser in 1 cm dicke Scheiben — es ergibt etwa 8 Stück. Klopfe jede unter Folie auf 4–5 mm, damit nichts reißt.

2. 02

   Schritt 2: Füllung zubereiten

   Schneide eine Zwiebel und die Karotte in feine Streifen, brate sie 5 Minuten in einem Löffel Öl weich, gib den Knoblauch dazu und nimm alles vom Herd.

3. 03

   Schritt 3: Rollen

   Würze jede Scheibe, leg einen Löffel Füllung an ein Ende und rolle sie fest auf. Mit einem Zahnstocher feststecken oder mit Küchengarn binden.

4. 04

   Schritt 4: Anbraten

   Brate die Rouladen im restlichen Öl bei starker Hitze rundum dunkel an, 6–7 Minuten. Setze sie in einen schweren Topf um.

5. 05

   Schritt 5: Sauce ansetzen

   Brate in derselben Pfanne die zweite Zwiebel, streue das Mehl darüber, rühre um, gib Tomatenmark dazu und gieße heißes Wasser unter Rühren ein, bis alles glatt ist.

6. 06

   Schritt 6: Schmoren

   Übergieße die Rouladen mit der Sauce, gib Lorbeer dazu, bring alles zum Kochen und schmore zugedeckt bei kleiner Hitze 60 Minuten.

7. 07

   Schritt 7: Prüfen

   Das Fleisch ist gar, wenn die Gabel mühelos eindringt und die Roulade nicht mehr federt. Ist sie noch fest, gib ihr 15 Minuten mehr.

8. 08

   Schritt 8: Servieren

   Zieh die Zahnstocher heraus, bestreue alles mit Petersilie und serviere mit Püree oder Buchweizen, großzügig mit Sauce übergossen.