Крученики яловичі

Приготування

1. 01

   Крок 1: Наріжте м'ясо

   Яловичину наріжте впоперек волокон пластами по 1 см — вийде приблизно 8 шматків. Відбийте кожен до товщини 4–5 мм, накривши плівкою, щоб не рвалося.

2. 02

   Крок 2: Зробіть начинку

   Одну цибулину й моркву наріжте тонкою соломкою, підсмажте на ложці олії 5 хвилин до м'якості, додайте часник і зніміть з вогню.

3. 03

   Крок 3: Загорніть

   Кожен пласт посоліть, поперчіть, покладіть ложку начинки з краю і щільно згорніть рулетиком. Закріпіть зубочисткою або перев'яжіть ниткою.

4. 04

   Крок 4: Обсмажте

   На решті олії обсмажте крученики з усіх боків на сильному вогні до темної скоринки — 6–7 хвилин. Складіть їх у каструлю з товстим дном.

5. 05

   Крок 5: Зробіть соус

   У тій самій пательні підсмажте другу цибулину, всипте борошно, перемішайте, додайте томатну пасту і влийте гарячу воду, розмішуючи до однорідності.

6. 06

   Крок 6: Тушкуйте

   Залийте крученики соусом, додайте лавровий лист, доведіть до кипіння і тушкуйте під кришкою на тихому вогні 60 хвилин.

7. 07

   Крок 7: Перевірте

   М'ясо готове, коли легко протикається виделкою і рулетик не пружинить. Якщо ще тугий — дайте ще 15 хвилин.

8. 08

   Крок 8: Подавайте

   Вийміть зубочистки, посипте петрушкою і подавайте з пюре або гречкою, щедро полив соусом.