Garnelenspieße
Garnelen über der Glut sind das schnellste Gericht überhaupt: Eine Minute zu viel, und sie werden gummiartig. Deshalb rührst du die Marinade vorher an, machst die Glut richtig heiß und gehst von den Spießen keinen Schritt weg. Eine halbe Stunde Marinierzeit reicht völlig aus.
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Garzeit
- 6 Min.
- Ruhezeit
- 30 Min.
- Gesamt
- 56 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Portion
- 240 kcal
Zutaten
-
Was du stattdessen nehmen kannst
Die Butter kannst du durch zwei weitere Löffel Olivenöl ersetzen, dann ist das Gericht ohne Milchprodukte.
Ergibt: 4 Spieße
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Zubereitung
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Schritt 1: Garnelen vorbereiten
Taue sie im Kühlschrank auf, nie in warmem Wasser. Tupfe sie trocken: Nasse Garnelen dämpfen über der Glut, statt zu bräunen.
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Schritt 2: Marinade anrühren
Verrühre geschmolzene Butter, Olivenöl, gepressten Knoblauch, Paprikapulver und Chili. Den Saft einer Zitrone dazu, Salz aber noch nicht.
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Schritt 3: Kurz marinieren
Übergieße die Garnelen mit der Marinade und lass sie 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen. Länger nicht: Der Zitronensaft würde sie zu garen beginnen.
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Schritt 4: Spieße einweichen
Leg Holzspieße 20 Minuten in Wasser, sonst verbrennen sie schneller als die Garnelen.
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Schritt 5: Aufspießen
Stecke jeweils 5–6 Garnelen auf und durchsteche jede zweimal — am Schwanz und am Kopfende, damit sie sich nicht dreht.
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Schritt 6: 6 Minuten grillen
Die Glut soll stark sein. Grille 3 Minuten pro Seite, nicht länger. Die fertige Garnele rollt sich zu einem festen C und wird mattrosa.
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Schritt 7: Heiß servieren
Salze die Garnelen erst jetzt, streue Petersilie darüber und serviere sie mit Zitronenhälften, die du mit der Schnittfläche kurz angegrillt hast.
Tipps & Varianten
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Tipp
Eine Garnele, die sich zu einem geschlossenen O einrollt, ist schon übergart. Die Richtmarke ist das C.
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Variante
Auf einer Grillschale gelingt es genauso gut wie am Spieß — leg die Garnelen einfach darauf, dann fällt nichts durch.
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Alternative
Die Butter kannst du durch zwei weitere Löffel Olivenöl ersetzen, dann ist das Gericht ohne Milchprodukte.
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Aufbewahrung
Sofort essen. Abgekühlt verlieren Garnelen ihre Saftigkeit, am nächsten Tag sind sie fest und gummiartig.
Nährwerte
| 1 Portion | Ganzes Gericht 4 Portionen | |
|---|---|---|
| Brennwert | 240 kcal | 960 kcal |
| Eiweiß | 28 g | 112 g |
| Fett | 12 g | 48 g |
| Kohlenhydrate | 3 g | 12 g |
Näherungswerte, berechnet aus Standard-Nährwertangaben der Zutaten.
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