Spiedini di gamberi all’aglio
I gamberi sono la cosa più veloce che si possa mettere sulla griglia: un minuto di troppo e diventano gomma. Quindi la marinata va preparata per tempo, la brace deve essere viva e voi non dovete allontanarvi. Bastano 30 minuti di marinata.
- Preparazione
- 20 min
- Cottura
- 6 min
- Riposo
- 30 min
- Totale
- 56 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 240 kcal
Ingredienti
-
Cosa usare al suo posto
Sostituite il burro con altri due cucchiai di olio extravergine e il piatto diventa senza latticini.
Resa: 4 spiedini
Lista della spesa
Gli ingredienti per le porzioni scelte: copiateli o inviateli in una chat. Spuntate quello che avete già in casa: nella lista finisce solo il resto.
Preparazione
-
Passaggio 1: Preparare i gamberi
Scongelateli in frigorifero, mai in acqua calda, e asciugateli bene. I gamberi bagnati sulla brace si lessano invece di prendere colore.
-
Passaggio 2: Preparare la marinata
Mescolate il burro fuso, l’olio, l’aglio schiacciato, la paprika e il peperoncino. Aggiungete il succo di un limone, ma per ora niente sale.
-
Passaggio 3: Marinare per poco
Ricoprite i gamberi di marinata e lasciateli 30 minuti a temperatura ambiente. Di più, e il succo di limone comincia a «cuocerli».
-
Passaggio 4: Ammollare gli spiedini
Mettete a bagno in acqua gli spiedini di legno per 20 minuti, altrimenti bruciano più in fretta di quanto cuociano i gamberi.
-
Passaggio 5: Infilzarli
Infilate 5–6 gamberi per spiedino, trafiggendo ciascuno due volte, vicino alla coda e vicino alla testa, così non girano su se stessi.
-
Passaggio 6: Grigliare per 6 minuti
La brace deve essere viva. Tre minuti per lato, non di più. Il gambero cotto si piega a C, è sodo e diventa di un rosa opaco.
-
Passaggio 7: Servire subito
Salateli appena tolti dal fuoco, cospargeteli di prezzemolo e serviteli con metà di limone abbrustolite sulla griglia dal lato del taglio.
Consigli e varianti
-
Consiglio
Un gambero arrotolato a O stretta è già troppo cotto. Puntate alla C.
-
Variante
Va benissimo anche un cestello per griglia: i gamberi più piccoli non scivolano tra le sbarre.
-
Sostituzione
Sostituite il burro con altri due cucchiai di olio extravergine e il piatto diventa senza latticini.
-
Conservazione
Mangiateli subito. In frigorifero i gamberi perdono succosità e il giorno dopo sono duri.
Valori nutrizionali
| 1 porzione | Tutto il piatto 4 porzioni | |
|---|---|---|
| Energia | 240 kcal | 960 kcal |
| Proteine | 28 g | 112 g |
| Grassi | 12 g | 48 g |
| Carboidrati | 3 g | 12 g |
Valori indicativi, calcolati sui dati standard degli ingredienti.
L’avete preparata? Votate la ricetta
Ancora nessun voto: il vostro sarà il primo.
