Riso fritto al kimchi

Preparazione

1. 01

   Passaggio 1: Preparare gli ingredienti

   Tagliate il kimchi con le forbici a pezzetti di 1–2 cm. Tagliate la pancia di maiale a listarelle di 1 cm. Affettate i cipollotti a rondelle, tenendo separate la parte bianca e quella verde. Tagliate la nori con le forbici a striscioline sottili.

2. 02

   Passaggio 2: Sciogliere il grasso

   Mettete la pancia di maiale in padella con 1 cucchiaino di olio e cuocetela a fiamma media per 5–6 minuti, finché non è dorata ai bordi e ha rilasciato il grasso. La carne deve essere cotta del tutto, senza parti rosa.

3. 03

   Passaggio 3: Rosolare il kimchi

   Aggiungete la parte bianca dei cipollotti e il kimchi e cuocete 3–4 minuti, finché il kimchi non si ammorbidisce e comincia a caramellare. Incorporate il gochujang, il succo di kimchi e lo zucchero.

4. 04

   Passaggio 4: Aggiungere il riso

   Sgranate il riso freddo con le mani e versatelo in padella. Mescolate per 3–4 minuti a fiamma alta, finché il riso non prende un colore uniforme ed è ben caldo.

5. 05

   Passaggio 5: Formare la crosticina

   Pressate il riso con la spatola in uno strato uniforme e non toccatelo per 1–2 minuti, perché sotto si formi una crosticina croccante. Condite con la salsa di soia e l’olio di sesamo, mescolate e distribuite nelle ciotole.

6. 06

   Passaggio 6: Cuocere le uova

   In una padella pulita, con l’olio rimasto, cuocete le uova al tegamino a fiamma medio-alta, finché i bordi non diventano croccanti come un merletto e il tuorlo resta liquido.

7. 07

   Passaggio 7: Servire

   Adagiate un uovo su ogni porzione di riso e cospargete con nori, sesamo e la parte verde dei cipollotti. Prima di mangiare, rompete il tuorlo e mescolate.