Arroz frito con kimchi
El kimchi bokkeumbap es un plato casero coreano de «lo que haya en casa», y sale mejor cuando el kimchi ya fermentó bien y está ácido. Derretimos la grasa de unas tiras de panceta, en ella salteamos el kimchi hasta que se carameliza un poco y luego añadimos el arroz del día anterior. El huevo frito con yema líquida es obligatorio: al romperse, la yema se vuelve otra salsa.
- Preparación
- 10 min
- Cocción
- 15 min
- Total
- 25 min
- Porciones
- 2
- Dificultad
- Fácil
- Por porción
- 780 kcal
Ingredientes
-
Qué usar en su lugar
El kimchi se vende en supermercados y tiendas asiáticas. El chucrut no lo sustituye: el sabor es completamente distinto, sin el picante ni la profundidad de ajo y jengibre.
-
Qué usar en su lugar
La panceta se puede cambiar por tocino ahumado, jamón o carne enlatada, como se hace a menudo en Corea. Para una versión vegetariana, usa tofu y kimchi vegano sin salsa de pescado.
Rinde: 2 porciones
Lista de compras
Los ingredientes para las porciones que elegiste: cópialos o envíalos por mensajería. Marca lo que ya tienes en casa y en la lista quedará solo lo demás.
Modo de preparación
-
Paso 1: Prepara los ingredientes
Corta el kimchi con tijeras en trozos de 1–2 cm. Corta la panceta en tiras de 1 cm. Corta el cebollín en rodajas, separando la parte blanca de la verde. Corta el nori con tijeras en tiras finas.
-
Paso 2: Derrite la panceta
Pon la panceta en la sartén con 1 cucharadita de aceite y cocínala a fuego medio 5–6 minutos, hasta que esté dorada en los bordes y haya soltado su grasa. La carne debe quedar bien cocida, sin partes rosadas.
-
Paso 3: Saltea el kimchi
Añade la parte blanca del cebollín y el kimchi y saltea 3–4 minutos, hasta que el kimchi se ablande y empiece a caramelizarse. Incorpora el gochujang, el jugo de kimchi y el azúcar.
-
Paso 4: Añade el arroz
Desgrana el arroz frío con las manos y échalo a la sartén. Mezcla 3–4 minutos a fuego alto, hasta que el arroz tome un color parejo y esté bien caliente.
-
Paso 5: Haz la costra
Aplana el arroz con la espátula en una capa pareja y no lo toques 1–2 minutos, para que se forme una costra crujiente por debajo. Sazona con la salsa de soya y el aceite de ajonjolí, mezcla y reparte en tazones.
-
Paso 6: Fríe los huevos
En una sartén limpia con el resto del aceite, fríe los huevos a fuego medio-alto hasta que los bordes estén crujientes como un encaje y la yema siga líquida.
-
Paso 7: Sirve
Pon un huevo sobre cada porción de arroz y espolvorea el nori, el ajonjolí y la parte verde del cebollín. Antes de comer, rompe la yema y mézclala con el arroz.
Consejos y variantes
-
Consejo
El kimchi fresco da un sabor más plano. Si el tuyo está recién hecho, deja el frasco abierto un día a temperatura ambiente y luego regrésalo al refrigerador: se volverá más ácido.
-
Sustitución
La panceta se puede cambiar por tocino ahumado, jamón o carne enlatada, como se hace a menudo en Corea. Para una versión vegetariana, usa tofu y kimchi vegano sin salsa de pescado.
-
Sustitución
El kimchi se vende en supermercados y tiendas asiáticas. El chucrut no lo sustituye: el sabor es completamente distinto, sin el picante ni la profundidad de ajo y jengibre.
-
Conservación
El arroz sin huevo se conserva hasta 2 días en el refrigerador. Recaliéntalo en la sartén y fríe el huevo al momento.
Información nutricional
| 1 porción | Toda la receta 2 porciones | |
|---|---|---|
| Energía | 780 kcal | 1,560 kcal |
| Proteínas | 24 g | 48 g |
| Grasas | 46 g | 92 g |
| Carbohidratos | 68 g | 136 g |
Valores aproximados, calculados con datos estándar de los ingredientes.
¿La preparaste? Califica la receta
Todavía no hay calificaciones: la tuya será la primera.
