Riz frit au kimchi

Étapes

1. 01

   Étape 1 : Préparer les ingrédients

   Coupez le kimchi aux ciseaux en morceaux de 1–2 cm et la poitrine en lanières de 1 cm. Émincez les oignons nouveaux en séparant le blanc du vert. Taillez la feuille de nori en fines bandes aux ciseaux.

2. 02

   Étape 2 : Faire fondre la poitrine

   Mettez la poitrine dans la poêle avec 1 c. à café d’huile et faites-la cuire à feu moyen 5–6 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée sur les bords et ait rendu sa graisse. La viande doit être cuite à cœur, sans partie rosée.

3. 03

   Étape 3 : Faire revenir le kimchi

   Ajoutez le blanc des oignons nouveaux et le kimchi et faites revenir 3–4 minutes, jusqu’à ce que le kimchi ramollisse et commence à caraméliser. Incorporez le gochujang, le jus de kimchi et le sucre.

4. 04

   Étape 4 : Ajouter le riz

   Égrainez le riz froid avec les mains et versez-le dans la poêle. Mélangez 3–4 minutes à feu vif, jusqu’à ce que le riz soit uniformément coloré et bien chaud.

5. 05

   Étape 5 : Former une croûte

   Tassez le riz en une couche régulière avec la spatule et n’y touchez plus pendant 1–2 minutes, pour qu’une croûte croustillante se forme dessous. Assaisonnez de sauce soja et d’huile de sésame, mélangez et répartissez dans des bols.

6. 06

   Étape 6 : Cuire les œufs

   Dans une poêle propre, avec le reste de l’huile, faites cuire les œufs au plat à feu moyen-vif, jusqu’à ce que les bords soient dentelés et croustillants et que le jaune reste coulant.

7. 07

   Étape 7 : Servir

   Posez un œuf sur chaque bol de riz, parsemez de nori, de sésame et du vert des oignons nouveaux. Au moment de manger, crevez le jaune et mélangez.