Wareniki mit Kirschen

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1: Teig herstellen

   Das gesiebte Mehl mit Salz heiß überbrühen, das Öl zugeben und glatt kneten. Abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.

2. 02

   Schritt 2: Kirschen zuckern

   Die entsteinten Kirschen mit dem Zucker mischen und 20 Minuten stehen lassen. Sie lassen viel Saft — genau den wollen wir vorher loswerden.

3. 03

   Schritt 3: Abtropfen lassen

   In ein Sieb geben, den Saft in einer Tasse auffangen und die Kirschen mit Küchenpapier trocken tupfen.

4. 04

   Schritt 4: Füllung binden

   Die Kirschen mit der Stärke bestäuben und vorsichtig wenden. Die Stärke bindet jeden Saft, der im Teigtäschchen entsteht.

5. 05

   Schritt 5: Formen

   Den Teig auf 2 mm ausrollen und Kreise ausstechen. Je 3–4 Kirschen daraufsetzen, den Rand fest verschließen und zweimal nachdrücken — Kirschen brechen gern aus.

6. 06

   Schritt 6: Kochen

   In einem großen Topf mit kochendem Salzwasser in Portionen von 12 garen. Sobald sie oben schwimmen, noch 3 Minuten.

7. 07

   Schritt 7: Servieren

   Mit dem Schaumlöffel herausheben, den aufgefangenen Saft darübergießen und mit Sauerrahm servieren.