Вареники і галушки

Вареники з вишнею

Головна біда вишневих вареників — сік, який рветься назовні просто в каструлі. Рішення просте: дати вишні постояти з цукром, злити сік і загустити начинку ложкою крохмалю. Сік не викидайте — з нього виходить чудова підлива до готових вареників.

До рецепта
Pinterest

Вареники з вишнею — готова страва
Підготовка
50 хв
Готування
15 хв
Очікування
30 хв
Разом
1 год 35 хв
Порції
6
Складність
Середньо
На порцію
340 ккал

Інгредієнти

Тісто

Начинка

Вихід: близько 50 вареників

Приготування

  1. Крок 1: Замісіть тісто

    Заваріть просіяне борошно з сіллю гарячою водою, додайте олію і вимісіть гладке тісто. Накрийте і лишіть на 30 хвилин.

  2. Крок 2: Засипте вишню цукром

    Вишню без кісточок пересипте цукром і лишіть на 20 хвилин. Вона пустить багато соку — саме його ми й прибираємо заздалегідь.

  3. Крок 3: Злийте сік

    Відкиньте вишню на сито, сік злийте в чашку і збережіть. Ягоди обсушіть паперовим рушником.

  4. Крок 4: Загустіть начинку

    Пересипте вишню крохмалем і обережно перемішайте. Крохмаль зв'яже той сік, що виділиться вже всередині вареника.

  5. Крок 5: Ліпіть

    Розкачайте тісто до 2 мм, виріжте кружечки. Кладіть по 3–4 ягоди, защипуйте краї щільно, проходячи двічі — вишня любить розкриватися.

  6. Крок 6: Варіть

    Опускайте у велику каструлю з підсоленим окропом партіями по 12 штук. Після спливання варіть 3 хвилини.

  7. Крок 7: Подавайте

    Викладайте шумівкою, полийте збереженим соком і подавайте зі сметаною.

Поради і варіації

  • Порада

    Заморожену вишню розморожуйте повністю і обов'язково зціджуйте — інакше соку буде вдвічі більше.

  • Порада

    Не кладіть багато ягід: чотири вишні — межа, з якою шов витримує варіння.

  • Варіація

    З полуницею робіть так само, але цукру візьміть удвічі менше — вона солодша й соковитіша.

  • Зберігання

    Сирі вареники заморожуйте на дошці в один шар, потім пересипте в пакет. Варяться з морозилки без розморожування, на хвилину довше.

Поживна цінність

Приблизна поживна цінність на порцію і на всю страву
1 порція Уся страва 6 порцій
Енергія340 ккал2 040 ккал
Білки8 г48 г
Жири5 г30 г
Вуглеводи66 г396 г

Орієнтовні значення, розраховані за стандартними даними інгредієнтів.

Відгуки та запитання

Приготували? Розкажіть, як вийшло, покажіть фото або поділіться, що змінили в рецепті. Щось незрозуміло — запитайте, ми відповімо тут.

Одне фото, до 8 МБ. Ми перезберігаємо його в себе, і разом із цим зникають дані про камеру та місце зйомки.

Без реєстрації. Ми зберігаємо лише вказане імʼя, повідомлення й фото — більше нічого. Усе зʼявляється після перевірки редактором.

Ще вареники і галушки

Усі рецепти