Smakota est une publication culinaire en huit langues : ukrainien, anglais, espagnol, allemand, portugais du Brésil, français, italien et polonais. Nous rassemblons les recettes que l’on refait à la maison encore et encore, du bortsch et des syrniki à la focaccia et au tiramisu, et nous les expliquons pour qu’elles réussissent du premier coup. Toutes les recettes existent dans ces huit langues.
Comment nous écrivons nos recettes
Nous fondons nos recettes sur des sources publiées et la technique classique, nous comparons les proportions et nous appliquons les mêmes règles à tous les plats (plus de détails dans notre Politique éditoriale) :
- les quantités en grammes et en millilitres, pour que le résultat ne dépende pas de la taille de votre tasse ;
- des temps honnêtes, levée de la pâte, refroidissement et marinade compris ;
- des étapes avec des repères visibles (« la croûte est dorée », « la crème nappe la cuillère ») ;
- une température à cœur sûre pour la viande et la volaille ;
- à la fin, des astuces, des substitutions d’ingrédients et des conseils de conservation ;
- pour les conserves, les temps de stérilisation et l’acidité suivent les recommandations du NCHFP et de l’USDA ;
- avant publication, chaque recette passe une vérification technique : proportions, températures, temps, rendement, et des étapes qui correspondent à la liste des ingrédients.
Les versions françaises sont adaptées des recettes originales. Ce ne sont pas des traductions mot à mot : nous reprenons les noms d’ingrédients et les usages de la cuisine française, mais les quantités, les temps et les températures sont ceux de l’original.
Qui fait Smakota
Oleksandr Vasylchuk est le propriétaire et le développeur du site : les pages et les outils de cuisine, la vérification technique des recettes avant publication et les réponses aux messages des lecteurs.
L’autrice des recettes est Olena Vasylchuk, notre cheffe de cuisine, forte de 20 ans d’expérience : elle rassemble les recettes, compare les proportions, cuisine les plats sur notre chaîne YouTube et corrige la recette si quelque chose ne va pas dans une cuisine ordinaire, à la maison.
À propos des photos
Les photos des plats sont réalisées à l’aide de l’intelligence artificielle, toutes dans le même style, pour montrer à quoi ressemble le plat terminé. Votre résultat peut être un peu différent : cela fait partie de la cuisine maison.
Valeurs nutritionnelles
Les calories et les macronutriments sont indicatifs : ils sont calculés par portion à partir de données de référence standard sur les ingrédients. Si vous surveillez votre alimentation pour des raisons médicales, comparez-les avec les produits que vous utilisez.
Votre avis
Vous avez cuisiné une recette ? Notez-la avec les étoiles en bas de la page : cela nous montre ce qui fonctionne le mieux. Vous avez repéré une erreur ou vous avez une idée ? Écrivez-nous.