Pâte à vareniki
La pâte de base des vareniki : souple, élastique, ni cassante ni caoutchouteuse. Les proportions pour 6 personnes et la règle du repos qui change tout.
Plats principaux
Vareniki et raviolis
Vareniki aux pommes de terre, au fromage blanc ou aux cerises, galouchki, pelmeni et klyotski : une pâte qui ne se déchire pas et une farce qui suffit jusqu’au dernier.
