Chantilly au cream cheese
Un glaçage au fromage frais fouetté avec de la crème entière plutôt qu’avec du beurre : plus léger, plus frais, et assez ferme pour un gâteau.
Desserts
Crèmes et garnitures
Les crèmes qui garnissent et nappent les gâteaux : crème pâtissière, glaçage au fromage frais, ganache et crème au beurre meringuée, avec proportions, températures et rattrapages.
